Gigot d’agneau rôti à l’ail : la recette du dimanche facile et savoureuse

Le gigot rôti, c’est l’essence même du dimanche en famille ! Quelques gousses d’ail, du romarin frais, une belle viande : voilà une recette qui sent bon et ravit tous les appétits. Nous vous livrons tous les secrets pour le réussir, du choix de la pièce à la cuisson parfaite.

Gigot d'agneau rôti à l'ail : la recette du dimanche facile et savoureuse

Le gigot rôti des dimanches en famille, simplifié pour votre cuisine ! Ail, herbes fraîches, une viande de qualité : c'est tout ce qu'il faut. Repos obligatoire 10 min, jus savoureux, tendre garanti.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 280 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Gigot d'agneau
• 30 g Ail en gousses
• 6 g Romarin frais
• 6 g Thym frais
• 25 g Huile d'olive extra vierge
• 30 cl Fond d'agneau
• 9 cl Vin blanc sec
• 120 g Oignons
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Choisissez un beau gigot fermier de 2-2,5 kg environ (chez votre boucher de préférence !). Sortez-le du frigo 20 min avant cuisson.
• Préchauffez four à 180°C. Incisez légèrement la peau en petits croisillons. Assaisonnez sel, poivre. Piquez quelques gousses d'ail pelées directement dans la viande.
• Déposez gigot dans plat, arrosez huile d'olive. Parsemez romarin et thym frais. Versez un verre de vin blanc + un peu d'eau au fond du plat.
• Rôtissez 70-90 min selon épaisseur. Arrosez toutes les 20 min avec le jus. Testez cuisson : piqûre blanche doit laisser un jus clair (pas rosé).
• Retirez du four, laissez reposer 10 min couvert papier alu : la viande devient plus tendre. Récupérez le jus, versez dans saucière. Découpez et servez chaud.

Astuces du chef

Incisez la peau en légers croisillons pour éviter qu'elle ne se rétracte et faciliter la cuisson. Le gigot doit rester ferme au toucher — une légère pression du doigt doit laisser place, sans jus qui s'échappe.

Nutrition

Calories: 280kcalProtéines: 28.5gFat: 18.2gLipides saturés: 7.8gSodium: 0.15mg

Laissez reposer 10 min avant de servir : c’est le secret pour une viande tendre et juteuse. Accompagnez de pommes Anna ou d’une salade verte selon la saison. Bon dimanche à table !