Gigot d'agneau rôti à l'ail : la recette du dimanche facile et savoureuse
Le gigot rôti des dimanches en famille, simplifié pour votre cuisine ! Ail, herbes fraîches, une viande de qualité : c'est tout ce qu'il faut. Repos obligatoire 10 min, jus savoureux, tendre garanti.
Ingrédients
- 1080 g Gigot d'agneau
- 30 g Ail en gousses
- 6 g Romarin frais
- 6 g Thym frais
- 25 g Huile d'olive extra vierge
- 30 cl Fond d'agneau
- 9 cl Vin blanc sec
- 120 g Oignons
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Choisissez un beau gigot fermier de 2-2,5 kg environ (chez votre boucher de préférence !). Sortez-le du frigo 20 min avant cuisson.
- Préchauffez four à 180°C. Incisez légèrement la peau en petits croisillons. Assaisonnez sel, poivre. Piquez quelques gousses d'ail pelées directement dans la viande.
- Déposez gigot dans plat, arrosez huile d'olive. Parsemez romarin et thym frais. Versez un verre de vin blanc + un peu d'eau au fond du plat.
- Rôtissez 70-90 min selon épaisseur. Arrosez toutes les 20 min avec le jus. Testez cuisson : piqûre blanche doit laisser un jus clair (pas rosé).
- Retirez du four, laissez reposer 10 min couvert papier alu : la viande devient plus tendre. Récupérez le jus, versez dans saucière. Découpez et servez chaud.
Astuces du chef
Incisez la peau en légers croisillons pour éviter qu'elle ne se rétracte et faciliter la cuisson. Le gigot doit rester ferme au toucher — une légère pression du doigt doit laisser place, sans jus qui s'échappe.
Nutrition
Calories: 280kcalProtéines: 28.5gFat: 18.2gLipides saturés: 7.8gSodium: 0.15mg