Filet de poisson sauce moutarde : la recette simple et gourmande des tables françaises

Vous cherchez une recette simple, rapide et savoureuse pour vos enfants ou votre famille ? Le filet de poisson sauce moutarde est LE classique français revisité avec des produits frais et de qualité. Prêt en moins de 40 minutes, c’est un repas équilibré qui plaît à tous les âges !

Filet de poisson sauce moutarde : la recette simple et gourmande des tables françaises

Un filet de poisson délicat nappé d'une sauce moutarde onctueuse et légère : le mariage parfait entre saveur classique française et nutrition. Préparée avec des produits frais et bio, c'est une assiette complète et équilibrée pour toute la famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 158 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Filet de poisson
• 20 g Moutarde à l'ancienne
• 48 ml Crème fraîche
• 3 g Estragon
• 10 g Moutarde
• 120 g Poisson

Instructions

 

• Préparation sauce (5 min) : Dans une casserole, mélangez 1 c.à.s. moutarde + 100g crème fraîche. Ajoutez 30ml vin blanc doucement en remuant. Chauffez à feu doux sans jamais bouillir. Goûtez, rectifiez sel/moutarde à votre goût.
• Cuisson poisson (12 min) : Portez une casserole d'eau à ébullition avec un peu de sel. Posez filet (120-150g) sur grille de cuisson vapeur. Couvrez. Laissez cuire 10-12 min selon épaisseur : le poisson doit être blanc opaque et se détacher facilement. Ne pas cuire trop longtemps !
• Finition (2 min) : Baissez feu sous la sauce. Versez les feuilles d'estragon frais ciselées. Mélangez délicatement. Versez filet dans assiette chaude, nappez généreusement de sauce. Servez immédiatement.
• Conseil : Accompagnez avec des légumes vapeur (brocoli, carottes, petits pois) ou une purée légère pour un repas complet et équilibré.

Astuces du chef

Pour éviter que la sauce tourne : maintenez-la toujours à feu doux et n'ajoutez jamais d'ingrédient froid d'un coup. Versez le vin blanc tiède et remuez constamment. L'estragon frais s'ajoute à la fin pour garder son parfum !

Nutrition

Calories: 158kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.48mgSucre: 0.4g

Voilà une assiette complète et gourmande, facile à préparer au quotidien. Servez avec des légumes de saison (brocoli vapeur, carottes, épinards) pour un repas coloré et équilibré. Vous pouvez aussi tester la variante végétarienne avec du tofu fumé : tout aussi délicieux !