Farfalle trois fromages : la recette simple et gourmande de maman

Les pâtes trois fromages, c’est l’une de ces recettes qui paraît compliquée et qui est en réalité très simple. Il suffit de choisir de bons fromages, frais, et de ne rien forcer. Pas de crème épaisse en tube, pas de fromage râpé industriel : du vrai fromage, quelques minutes de cuisson.

Farfalle trois fromages : la recette simple et gourmande de maman

Des farfalle fondantes, trois fromages, juste relevées : une recette simple qui ramène aux saveurs authentiques. Pas de sauce industrielle, juste de la crème fraîche et du vrai fromage râpé. À faire à la maison, c'est encore meilleur.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 27 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 285 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Farfalle)
• 30 g Mozzarella
• 30 g Gorgonzola doux
• 30 g Parmesan

Instructions

 

• Faire bouillir de l'eau salée. Cuire les farfalle 9-11 min jusqu'à al dente, puis égoutter en gardant un verre d'eau de cuisson.
• Découper la mozzarella en petits dés. Émietter le gorgonzola avec une fourchette. Râper le parmesan.
• Dans une casserole, verser la crème fraîche froide avec un peu d'eau de cuisson des pâtes. Faire chauffer à feu moyen-doux, sans bouillir, 2-3 min.
• Ajouter la mozzarella et le gorgonzola, bien mélanger. La sauce doit être onctueuse et lisse.
• Ajouter les pâtes égouttées dans la sauce, bien tourner.
• Retirer du feu. Saupoudrer le parmesan, mélanger délicatement. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson.
• Servir tout de suite, tant que c'est chaud.

Astuces du chef

Gardez un verre d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter : elle sera votre meilleur allié pour détendre la sauce sans la casser. Rajoutez le parmesan après avoir retiré du feu, sinon il file en fils. Moins de sel si vous utilisez du vrai parmesan : il en contient déjà beaucoup.

Nutrition

Calories: 285kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 12.5gFat: 11.5gLipides saturés: 7.2gSodium: 0.8mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g

Servez chaud, immédiatement après montage. C’est meilleur ainsi. Si vous trouvez un bon mozzarella frais chez le fromager ou au marché, vous verrez la différence. C’est ça, manger vrai.