Farfalle crémeuse courge-noisettes : l’automne au menu en 1h

Voici une recette d’automne ultra simple et savoureuse, qui célèbre les produits français de saison. Pâtes dorées, courge butternut onctueuse, noisettes croquantes et sauge fraîche : tout le réconfort de l’automne dans une assiette.

Farfalle crémeuse courge-noisettes : l'automne au menu en 1h

Les pâtes fondantes enrobées d'une crème de courge veloutée, avec le croquant des noisettes grillées et la sauge fraîche : un classique de l'automne, facile à cuisiner en famille. Produits français, bio et savoureux, prêts en 1h.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Farfalle (pâtes blé dur français)
• 300 g Courge butternut
• 9 cl Crème fraîche épaisse
• 50 g Noisettes concassées
• 25 g Beurre doux
• 20 g Sauge fraîche
• 90 g Oignons jaunes
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Épluchez et découpez 800g courge butternut en dés 2cm. Émincez 150g oignons jaunes.
• Dans une grande poêle, chauffez 30g beurre doux. Ajoutez oignons, laissez suer 3 min sans colorer. Versez dés courge, couvrez, cuisez 15-18 min à feu moyen-doux (courge doit être tendre à la fourchette).
• Pendant ce temps, portez eau salée à ébullition, cuisez 400g farfalle 11-13 min (al dente, goûtez !). Égouttez, réservez.
• Retirez la poêle du feu. Versez 150ml crème fraîche épaisse bio lentement en remuant. Mixez 1-2 min au mixer plongeant (sauce homogène et veloutée). Goûtez, salez léger, poivrez.
• Versez farfalle dans la sauce, mélangez délicatement. Répartissez dans les assiettes chaudes.
• Parsemez 80g noisettes torréfiées concassées, parsemez sauge fraîche ciselée (6-8 feuilles fraîches). Servez aussitôt.

Astuces du chef

Griller vos noisettes 5 min à sec à la poêle juste avant de servir : elles libèrent leur arôme et gardent du croquant. Achetez la courge butternut chez votre producteur local le weekend précédent : elle se conserve 2 semaines en cave fraîche.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 6.8gFat: 8.2gLipides saturés: 3.5gSodium: 0.18mgFibre: 2.4gSucre: 3.1g

Prête en 1h, elle ravira petits et grands. Achetez vos ingrédients au marché ou chez un producteur local : non seulement c’est meilleur au goût, mais vous soutenez aussi l’agriculture paysanne près de chez vous. Régalez-vous en famille !