Farfalle crémeuse courge-noisettes : l'automne au menu en 1h
Les pâtes fondantes enrobées d'une crème de courge veloutée, avec le croquant des noisettes grillées et la sauge fraîche : un classique de l'automne, facile à cuisiner en famille. Produits français, bio et savoureux, prêts en 1h.
Ingrédients
- 480 g Farfalle (pâtes blé dur français)
- 300 g Courge butternut
- 9 cl Crème fraîche épaisse
- 50 g Noisettes concassées
- 25 g Beurre doux
- 20 g Sauge fraîche
- 90 g Oignons jaunes
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et découpez 800g courge butternut en dés 2cm. Émincez 150g oignons jaunes.
- Dans une grande poêle, chauffez 30g beurre doux. Ajoutez oignons, laissez suer 3 min sans colorer. Versez dés courge, couvrez, cuisez 15-18 min à feu moyen-doux (courge doit être tendre à la fourchette).
- Pendant ce temps, portez eau salée à ébullition, cuisez 400g farfalle 11-13 min (al dente, goûtez !). Égouttez, réservez.
- Retirez la poêle du feu. Versez 150ml crème fraîche épaisse bio lentement en remuant. Mixez 1-2 min au mixer plongeant (sauce homogène et veloutée). Goûtez, salez léger, poivrez.
- Versez farfalle dans la sauce, mélangez délicatement. Répartissez dans les assiettes chaudes.
- Parsemez 80g noisettes torréfiées concassées, parsemez sauge fraîche ciselée (6-8 feuilles fraîches). Servez aussitôt.
Astuces du chef
Griller vos noisettes 5 min à sec à la poêle juste avant de servir : elles libèrent leur arôme et gardent du croquant. Achetez la courge butternut chez votre producteur local le weekend précédent : elle se conserve 2 semaines en cave fraîche.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 6.8gFat: 8.2gLipides saturés: 3.5gSodium: 0.18mgFibre: 2.4gSucre: 3.1g