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Les endives braisées à l’orange sont une recette simple, réconfortante et parfaite pour valoriser les produits frais du marché. Facile à préparer en famille, elle change des accompagnements classiques et plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Bonus : cuire à basse température préserve les vitamines et saveurs !
Endives braisées à l'orange et miel : recette facile, savoureuse et anti-gaspillage
Endives fondantes à l'orange et miel : une recette classique qui se prépare en 1 heure, savoureuse et riche en vitamines. Succès garanti auprès des enfants comme des adultes, facile à réaliser en famille avec des ingrédients du marché frais.
Ingrédients
- 780 g Endives
- 150 g Oranges
- 25 g Miel liquide
- 2 g Épices douces mélange
- 5 cl Huile d'olive
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Préparation (20 min) : Lavez 8 endives, coupez-les en deux dans la longueur. Pressez 2 oranges (ou 250ml jus frais). Pesez 60g miel.
- Cuisson (35 min) : Chauffez 60ml huile olive dans grande poêle, faites revenir endives 2-3 min de chaque côté à feu moyen. Versez jus orange + miel + 1 c. à café épices douces (cannelle, badiane). Couvrez et enfournez 35 min à 180°C jusqu'à tendreté fourchette.
- Finition : Sortez du four, salez-poivrez légèrement. Si sauce trop liquide, laissez réduire 2-3 min feu moyen. Servez tiède ou froide, idéal accompagnement volaille ou plat végétal.
Astuces du chef
Choisissez des endives fermes et blanc-crème au marché, récoltez le jus qui perle en braisage : c'est votre sauce ! Réutilisez les parures pour un bouillon maison le lendemain.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.8gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 240mgFibre: 2.4gSucre: 6.2g
Cette recette zéro déchet : réutilisez le jus de braisage en sauce ou bouillon pour le lendemain. Choisissez endives bio et oranges non traitées au marché fermier : le goût et la santé y gagnent. À servir tiède ou froide, elle se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
