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Préparer un écrasé de pommes de terre maison, c’est revenir à l’essence même de la bonne cuisine : quelques ingrédients bruts, frais, cultivés près de chez soi. Cette recette économique et réconfortante plaît à tous les âges et se prête à mille variantes selon vos humeurs et votre garde-manger. Aucune difficulté technique, juste du bon sens et de l’amour du produit !
Écrasé de pommes de terre maison : la recette brute, bio et savoureuse
Ingrédients
- 1200 g Pommes de terre françaises (Charlotte, Agria ou Noirmoutier)
- 30 g Huile d'olive vierge extra bio
- 5 g Sel fin de mer
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- **Préparation (10 min)** : Laver les pommes de terre sous l'eau froide. Éplucher à l'économe ou laisser la peau si bio. Couper en morceaux réguliers (pour cuisson homogène).
- **Cuisson (20-25 min)** : Plonger dans eau bouillante salée (1 c. café sel/litre). Cuire jusqu'à tendreté complète à la fourchette. Goûter pour vérifier ! Égoutter soigneusement.
- **Écrasage (5 min)** : Remettre les pommes de terre chaudes dans la casserole. Verser huile d'olive, ajouter sel et poivre au goût. Écraser à la fourchette selon texture envie (lisse ou avec petits morceaux). Incorporer persil haché frais si vous en avez.
- **Service** : Dresser généreusement dans les assiettes creuses, piquer un trait d'huile d'olive vierge extra sur le dessus. Servir immédiatement, bien chaud. Accompagne viandes, poissons, œufs ou se déguste seul en plat végétal.
Astuces du chef
Nutrition
Un écrasé de pommes de terre restera toujours un incontournable de table française — gourmand, nourrissant, économique. En le cuisinant maison avec des produits frais et locaux, vous offrez à votre famille le meilleur du terroir, sans artifice ni ajout chimique. À servir sans modération, chaud, généreusement aillé et herbé selon vos préférences !
