Crème d’épinards frais à la ricotta : la recette cosy italienne pour toute la famille

Cette crème d’épinards à la ricotta est la recette italienne par excellence : généreuse, onctueuse, 100% naturelle. Préparée avec épinards frais du marché et ricotta fermière, elle combine saveur authentique et bénéfices nutritionnels. Cuisson maison garantit absence conservateurs et additifs : c’est le réconfort à l’assiette.

Crème d'épinards frais à la ricotta : la recette cosy italienne pour toute la famille

Soupe réconfortante et légère : épinards frais fondants, ricotta crémeuse, arômes délicats de muscade. Préparée minute, sans conservateurs, idéale en automne-hiver. Riche en fer, vitamines et protéines : un classique italien pour toute la famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Épinards frais
• 90 g Ricotta fraîche
• 90 g Oignons blancs
• 156 L Bouillon de légumes maison
• 6 cl Crème fraîche légère 15%
• 2 cl Huile olive vierge extra
• 10 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu
• 1 g Muscade râpée

Instructions

 

• Préparez bouillon maison ou utilisez bouillon bio qualité premium : versez 1.5L dans cocotte.
• Lavez épinards frais (2.5kg pour 4 pers), triez feuilles. Poêlez oignons finement émincés (375g) dans huile olive à feu doux 3-4 min.
• Versez épinards et bouillon chaud progressivement en remuant. Cuisson 12-15 min à petits frémissements (pas ébullition = préserve couleur verte).
• Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à texture veloutée (garder petits morceaux ou mixer très fin selon goût).
• Délayez ricotta fraîche (375g) + crème fraîche (250ml) dans grand bol. Versez lentement soupe chaude en fouettant : mélange homogène sans grumeaux.
• Assaisonnez : sel (pincée généreuse), poivre blanc (2-3 tours moulin), muscade fraîchement râpée (1 pincée = magique !). Goûtez, ajustez.
• Versez dans assiettes chaudes. Finition : filet d'huile olive vierge extra, quelques pignons grillés, ou miettes fromage Parmigiano.
• Dégustez immédiatement chaud. Conservation frigo 2-3 jours (sans ricotta = se congèle bien 1-2 mois).

Astuces du chef

Achetez épinards frais chez producteur local ou marché : meilleure saveur et budget ! Préparez le bouillon maison la veille (os, carottes, céleri = zéro déchet). Muscade fraîchement râpée = transforme tout. Ricotta se mélange mieux hors feu : versez la soupe chaude dans le bol contenant ricotta en fouettant doucement.

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 4.2gFat: 3.6gLipides saturés: 1.8gSodium: 420mgFibre: 2.1gSucre: 0.4g

Servez chaud, garni d’un filet d’huile olive ou pignons grillés. Idéale en entrée ou légume d’accompagnement plat protéiné. Se conserve 2-3 jours +3°C ou se congèle sans ricotta (ajouter fraîche au réchauffage). Simple, saine, italienne : faites-vous plaisir !