Crème d'épinards frais à la ricotta : la recette cosy italienne pour toute la famille
Soupe réconfortante et légère : épinards frais fondants, ricotta crémeuse, arômes délicats de muscade. Préparée minute, sans conservateurs, idéale en automne-hiver. Riche en fer, vitamines et protéines : un classique italien pour toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Ricotta fraîche, Crème fraîche légère 15%) ; Céleri (Bouillon de légumes maison).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Épinards frais
- 90 g Ricotta fraîche
- 90 g Oignons blancs
- 1.56 L Bouillon de légumes maison
- 6 cl Crème fraîche légère 15%
- 2 cl Huile olive vierge extra
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
- 1 g Muscade râpée
Instructions
- Préparez bouillon maison ou utilisez bouillon bio qualité premium : versez 1.5L dans cocotte.
- Lavez épinards frais (2.5kg pour 4 pers), triez feuilles. Poêlez oignons finement émincés (375g) dans huile olive à feu doux 3-4 min.
- Versez épinards et bouillon chaud progressivement en remuant. Cuisson 12-15 min à petits frémissements (pas ébullition = préserve couleur verte).
- Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à texture veloutée (garder petits morceaux ou mixer très fin selon goût).
- Délayez ricotta fraîche (375g) + crème fraîche (250ml) dans grand bol. Versez lentement soupe chaude en fouettant : mélange homogène sans grumeaux.
- Assaisonnez : sel (pincée généreuse), poivre blanc (2-3 tours moulin), muscade fraîchement râpée (1 pincée = magique !). Goûtez, ajustez.
- Versez dans assiettes chaudes. Finition : filet d'huile olive vierge extra, quelques pignons grillés, ou miettes fromage Parmigiano.
- Dégustez immédiatement chaud. Conservation frigo 2-3 jours (sans ricotta = se congèle bien 1-2 mois).
Astuces du chef
Achetez épinards frais chez producteur local ou marché : meilleure saveur et budget ! Préparez le bouillon maison la veille (os, carottes, céleri = zéro déchet). Muscade fraîchement râpée = transforme tout. Ricotta se mélange mieux hors feu : versez la soupe chaude dans le bol contenant ricotta en fouettant doucement.
Nutrition
Portion: 404.1gCalories: 109kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 5.3gFat: 8.1gLipides saturés: 3.2gSodium: 727.7mgFibre: 2.9gSucre: 2.7g