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Les lentilles corail sont les championnes de la cuisine rapide et saine. Cuites à peine 20 minutes, elles restent délicatement fondantes. Associées à la crème de marrons, elles deviennent un vrai velouté d’automne, facile à faire maison avec des produits simples et biologiques.
Crème de lentilles corail et marrons : le velouté réconfortant 100% bio
Velouté réconfortant et gourmand : lentilles corail biologiques mijoté avec crème de marrons. Facile à préparer en famille, riche en protéines végétales et fibres. Parfait pour l'automne et l'hiver.
Ingrédients
- 240 g Lentilles corail cuites
- 50 g Crème de marrons
- 30 ml Crème liquide
- 10 g Beurre
- 20 g Échalotes
- 12 cl Bouillon de légumes
- 1 g Sel
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Rincer les lentilles corail, couper les échalotes en morceaux fins.
- Verser les lentilles dans un pot d'eau bouillon chaud avec les échalotes, thym, laurier. Cuire 18-20 min à feu doux (elles doivent rester intactes, pas molles).
- Pendant ce temps, préparez votre crème marrons : versez-la dans un bol, laissez-la à température ambiante.
- Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les légèrement. Versez-les dans une casserole.
- Versez la crème marrons hors du feu, mélangez doucement. Goûtez, ajustez sel/poivre/muscade.
- Servez chaud dans des assiettes creuses, avec un trait de crème fraîche et quelques pignons de pin si vous aimez.
Astuces du chef
Préparez les lentilles corail la veille : elles cuisent vite (18-20 min) et se conservent 3 jours au frais. Le jour même, réchauffez doucement et incorporez la crème marrons hors du feu pour garder son goût délicat. Garnissez avec un trait de crème et quelques pignons de pin : c'est festif et savoureux.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 8.2gFat: 5.8gLipides saturés: 2.8gSodium: 185mgFibre: 4.2gSucre: 2.1g
Un plat complet, réconfortant et bon pour la planète. Servez-le avec un bon pain de seigle bio ou une tranche de polenta maison. À faire en grande quantité : cela se congèle parfaitement 2 mois, pratique pour les soirs chargés.
