Crème d’asperges vertes du printemps — Recette maison facile

L’asperge verte du printemps est la reine des légumes de saison. Riche en fibres, antioxydants et vitamines, elle mérite une recette simple qui la magnifie. Cette crème maison, sans additifs, célèbre les produits frais du marché — le meilleur investissement santé pour votre famille.

Crème d'asperges vertes du printemps — Recette maison facile

Soupe à l'asperge du printemps — Velours de légumes frais et savoureux. Recette simple, crème légère, estragon parfumé. Prête en 1h, parfaite en entrée ou repas léger.

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Temps de préparation 35 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 58 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Asperges vertes
• 180 g Pommes de terre
• 90 g Oignons blancs
• 168 L Bouillon de légumes maison
• 7 cl Crème fraîche légère 15%
• 2 cl Huile olive vierge extra
• 6 g Estragon frais
• 10 g Sel fin

Instructions

 

• Préparez les asperges : coupez 2 cm de base cassante, épluchez la partie blanche au couteau économe. Séparez les pointes (réservez-les). Coupez les fûts en tronçons de 3 cm.
• Cuisez les pommes de terre 15 min dans le bouillon frémissant, puis ajoutez les fûts d'asperges + oignons ciselés. Laissez cuire 10 min, puis les pointes 4-5 min. Les pointes restent vertes et fermes.
• Mixez l'ensemble bien chaud (sauf les pointes réservées) avec un mixer plongeant ou au moulin. Passez au tamis fin pour texture lisse.
• Versez lentement la crème fraîche légère en fouettant, toujours à feu doux. Goûtez, ajustez sel et poivre. Maintenez bien chaud sans bouillir.
• Finition : cisélez l'estragon frais juste avant service. Dressez la crème en bol, posez 3-4 pointes réservées dessus, trait d'huile d'olive vierge extra. Servez aussitôt.

Astuces du chef

Réservez les têtes d'asperges cuites séparément (+5 min) pour garder la couleur vive en finition. L'estragon frais ajouté en dernier minute sublime le goût — ne le faites jamais cuire longtemps !

Nutrition

Calories: 58kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 2.4gFat: 2.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 145mgFibre: 1.6gSucre: 1.1g

Une soupe réconfortante, gourmande et saine, prête en 1h chrono. Parfaite pour deux services : entrée raffinée ou repas complet avec pain grillé. Conservez +3°C maximum 2 jours. À déguster tant que les asperges sont au marché — avril à juin, c’est maintenant !