Côtelettes d’Agneau Grillées aux Herbes : Recette Simple et Délicieuse

Vous rêviez d’une côtelette d’agneau aussi bonne qu’au restaurant ? Voici le secret : une marinade généreuse aux herbes fraîches et une grillade courte et maîtrisée. Quelques ingrédients simples, quelques heures d’attente, et la viande devient fondante, savoreuse et pleine de parfums. Une recette accessible à tous qui impressionnera vos convives.

Côtelettes d'Agneau Grillées aux Herbes : Recette Simple et Délicieuse

Côtelettes d'agneau savureuses marinées aux herbes fraîches du Sud : recette simple, résultat restaurant. Quelques heures de marinade, quelques minutes de grillade = viande fondante et parfumée. Idéale pour repas en famille, facile à adapter.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 285 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Côtelettes d'agneau
• 25 g Huile d'olive extra vierge
• 6 g Thym frais
• 5 g Romarin frais
• 10 g Ail en purée
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparation (J-1 ou matin) : Hachez thym et romarin frais. Mélangez huile d'olive, ail, herbes, sel, poivre. Versez sur côtelettes dans un plat. Couvrez, mettez au frigo 2-24h (plus c'est long, plus c'est savoureux).
• 30 min avant cuisson : Sortez la viande du réfrigérateur. Elle cuira mieux à température ambiante.
• Grillade : Chauffez votre grill ou plancha à feu vif (5-10 min). Posez côtelettes 5-6 min d'un côté sans les bouger. Retournez une seule fois, regrillé 5-6 min de l'autre côté.
• Vérification cuisson : Observez le jus qui perle à la surface. Quand il devient clair (pas rosé), c'est bon. Pour plus de sécurité, utilisez un thermomètre : la viande doit atteindre au moins 63°C à cœur.
• Repos 2-3 min : Sortez la viande du feu, posez-la sur une assiette chaude. La viande se repose, le jus se redistribue = plus tendre et plus savoureux.
• Service : Dressez sur assiette chaude avec accompagnements grillés (courgettes, tomates, poivrons) ou salade verte. Arrosez du jus de cuisson.

Astuces du chef

Sortez les côtelettes du réfrigérateur 20-30 minutes avant cuisson : la viande à température ambiante cuit uniformément et reste plus tendre. Ne piquez pas avec une fourchette (jus s'échappe) ; retournez une seule fois avec une pince. Testez la cuisson : quand du jus clair perle à la surface, c'est prêt !

Nutrition

Calories: 285kcalCarbohydrates: 0.2gProtéines: 32.5gFat: 16.8gLipides saturés: 6.2gSodium: 0.8mg

Les côtelettes d’agneau grillées aux herbes, c’est l’assurance d’un plat gourmand et simple à réaliser en famille. Privilégiez l’agneau fermier bio ou Label Rouge : meilleur goût, viande plus tendre, et c’est bon pour la planète. Accompagnez de légumes grillés ou d’une salade verte : un repas équilibré et savoureux en 30 minutes.