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Le céleri-rave, c’est cette grosse racine blanchâtre qu’on voit au marché d’automne et qu’on oublie trop souvent. Pourtant, râpé cru avec une vinaigrette simple, il devient une salade croquante, gourmande et ultra-saine. Zéro gaspillage : utilisez aussi les feuilles en persillade !
Céleri-rave croquant à la vinaigrette maison : la salade oubliée qui ravit
Croquant, frais, santé : la remontada du céleri-rave, ce légume oublié qui revient en force ! Préparé avec une vinaigrette simple et savoureuse, c'est un accompagnement léger et délicieux pour égayer l'assiette. 100% bio, 100% maison.
Ingrédients
- 600 g Céleri-rave français bio
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de vin blanc
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Achetez 1 beau céleri-rave bio au marché (automne/hiver). Gardez-le au frigo.
- Lavez-le bien, épluchez-le au couteau. Les épluchures ? Gardez-les pour un bouillon maison.
- Râpez le céleri finement juste avant de manger (sinon il noircit). Pressez légèrement pour enlever l'eau.
- Préparez la vinaigrette : 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc + 1 cuillère à café de moutarde + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Fouettez.
- Mélangez céleri râpé + vinaigrette + poignée de persil frais ciselé. Salez, poivrez à votre goût.
- Dégustez aussitôt ou couvrez et réservez au frais (max 4h). C'est meilleur frais et croquant !
Astuces du chef
Râpez le céleri-rave au dernier moment et versez aussitôt la vinaigrette : le citron empêche l'oxydation et garde sa belle couleur blanche. Bien l'essorer après lavage pour éviter une salade gorgée d'eau.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 1.5gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 240mgFibre: 1.8gSucre: 1.4g
Préparez cette salade à l’avance (le céleri-rave s’assaisonne sans devenir mou), parfaite pour les lunchs ou les repas en famille. Bio, local, délicieux — tout ce qu’on aime.
