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Envie de fraîcheur et de croquant ? Cette salade carottes-fenouil est un régal vitaminé, parfait pour accompagner vos repas d’automne et d’hiver. En 15 minutes chrono, avec des légumes de saison achetés au marché, vous obtenez une entrée colorée, anisée et légèrement sucrée que toute la famille adorera. Fraîcheur garantie, zéro cuisson, maximum de saveurs !
Salade croquante carottes-fenouil, fraîcheur d'hiver
Ingrédients
- 600 g Carottes râpées
- 300 g Fenouil émincé
- 15 ml Jus de citron
Instructions
- Étape 1 : Lavez soigneusement les carottes et le fenouil sous l'eau fraîche. Épluchez les carottes à l'économe (gardez les épluchures pour un bouillon !). Retirez les tiges et la base du fenouil.
- Étape 2 : Râpez les carottes à la râpe manuelle (grille moyenne) ou au robot. Émincez finement le fenouil en lamelles fines au couteau ou à la mandoline. Mélangez le tout dans un grand saladier.
- Étape 3 : Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez au fouet 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Étape 4 : Versez la vinaigrette sur la salade 15-20 minutes avant de servir, mélangez délicatement. Si vous aimez, ajoutez une poignée de raisins secs préalablement trempés 10 minutes dans l'eau tiède. Dégustez bien frais ! Astuce : cette salade est encore meilleure le lendemain, conservez-la au frigo dans une boîte hermétique.
Astuces du chef
Nutrition
N’hésitez pas à personnaliser cette salade selon vos envies : ajoutez des pommes croquantes, des noix concassées, ou remplacez le fenouil par du céleri-rave pour varier les plaisirs ! Profitez de la pleine saison des carottes (octobre à avril) pour acheter local et régaler toute la tablée avec des légumes frais, croquants et pleins de vitamines.
