Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Préparez ces délicieuses boulettes d’agneau à la maison en moins d’une heure ! Avec de l’agneau frais, de la menthe du jardin ou du marché, et un yaourt nature, vous composez un plat gourmand et sain. Parfait pour impressionner la famille ou recevoir des amis.
Boulettes d'Agneau Bio à la Menthe Fraîche — Recette Familiale Simple & Savoureuse
Des boulettes tendre et savoureuses, parfumées à la menthe fraîche et aux épices méditerranéennes. Agneau bio, préparation simple, cuisson rapide au four. Un plat complet et gourmand, famille garantie !
Ingrédients
- 900 g Agneau
- 90 g Oignons
- 9 g Menthe fraîche
- 2 g Cumin
- 9 g Coriandre fraîche
- 1 pièces Œuf
- 30 g Chapelure
- 30 ml Lait
Instructions
- Préparez votre plan de travail. Hachez finement les oignons pelés et la menthe fraîche (la menthe parfumera toute la farce).
- Dans un saladier, versez l'agneau haché, les oignons, la menthe, le cumin, la coriandre, le sel et un trait de poivre. Cassez-y un œuf, saupoudrez de chapelure. Mélangez délicatement avec les mains jusqu'à homogénéité — sans trop malaxer !
- Façonnez des boulettes de la taille d'une noix entre vos mains (mouillées pour ne pas coller). Vous en aurez environ 12-16 pour 4 personnes. Déposez-les sur une plaque de cuisson.
- Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les boulettes 16-18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à l'intérieur.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez le yaourt nature avec un peu de menthe fraîche ciselée, un trait de jus de citron et du sel. Goûtez et rectifiez.
- À la sortie du four, dressez les boulettes chaudes dans les assiettes. Versez la sauce yaourt-menthe généreusement dessus. Décorez d'une feuille de menthe fraîche.
- Servez immédiatement, accompagnées de riz, de pâtes ou d'une salade verte. Bon appétit !
Astuces du chef
Façonnez vos boulettes avec les mains humides ou une cuillère parisienne pour éviter qu'elles ne collent. Vous pouvez aussi les préparer la veille au soir et les laisser au frais : elles seront plus fermes à la cuisson. Servez-les tièdes avec la sauce yaourt-menthe versée en filet pour faire joli !
Nutrition
Calories: 240kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 22.5gFat: 13.8gLipides saturés: 5.2gSodium: 180mgFibre: 0.4gSucre: 0.8g
Ces boulettes se conservent 2 jours au frigo en barquette hermétique, ou se congèlent facilement avant cuisson (ajouter 3-4 min de cuisson si surgelées). Servez-les chaudes avec un riz pilaf, une salade verte, ou même dans un pain pita avec la sauce yaourt-menthe. À vos fourneaux !
