Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Originaire du Levant, la Kefta Batata célèbre l’agneau frais, les épices généreuses et la simplicité culinaire. Chez vous, c’est un plat chaleureux, simple à préparer, qui ravit petits et grands autour d’une table conviviale.
Kefta Batata : boulettes d'agneau libanaises, pommes de terre et sauce tomate
Des boulettes fondantes d'agneau parfumées aux sept-épices, posées sur des pommes de terre tendres et nappées de sauce tomate maison. Un classique libanais facile à reproduire en famille, savoureux et roboratif.
Ingrédients
- 900 g Agneau
- 90 g Oignons
- 10 g Persil frais
- 3 g Sept-épices libanais
- 900 g Pommes de terre
- 12 cl Sauce tomate
Instructions
- Préparez la veille : mélanger agneau haché frais + 1 oignon ciselé + 1 botte persil + 1 cuil. à café sept-épices + 1 pincée sel. Couvrir, réfrigérer +4°C.
- Le jour du repas : épluchez 600g pommes de terre, tranchez-les fin (3-4mm). Étalez-les dans un plat à four huilé.
- Prélevez pâte agneau, façonnez 8-10 boulettes aplaties. Posez-les sur les pommes de terre.
- Versez 250ml sauce tomate maison (ou 1 boîte tomate pelée bio) dessus. Arrosez d'un filet huile olive.
- Enfournez 180°C environ 35-40 min, jusqu'à cuisson boulettes et pommes de terre fondantes.
- Parsemez pignons de pin grillés à sec 2 min juste avant de servir. Dégustez chaud.
Astuces du chef
Préparez vos boulettes la veille, conservez-les +4°C couvertes. Vous pouvez aussi les congeler crues jusqu'à 2 mois. Ajoutez des pignons grillés à sec 2 min avant de servir pour plus de croustillant.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 9.1gLipides saturés: 3.4gSodium: 0.45mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g
Servez chaud, éventuellement avec un yaourt nature ou une salade verte acidulée. Vous pouvez aussi congeler les boulettes cuites : elles se réchauffent facilement au four. Un classique à avoir dans sa cuisine.
