Bœuf sauté au satay maison : la vraie recette sans additifs

Vous avez aimé ce bœuf au satay en cantine ? Voici la recette de base pour le refaire à la maison sans conservateurs ni colorants. Avec des produits frais et bio du marché, vous maîtrisez vraiment ce que vous servez à table. Moins cher qu’on croit, plus savoureux que les versions industrielles.

Bœuf sauté au satay maison : la vraie recette sans additifs

Bœuf sauté au satay savoureux : recette familiale sans secret industriel, mariée à une sauce cacahuète onctueuse préparée maison. Riche en protéines, à servir sur riz complet bio ou nouilles fraîches pour un repas équilibré.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Bœuf
• 7 cl Sauce saté (cacahuètes
• 5 g Épices
• 120 g Oignons
• 9 g Ail

Instructions

 

• Veille : Préparez sauce satay. Mixez 300 g cacahuètes nature bio, versez dans casserole avec 4 c. à s. huile arachide bio. Faire revenir 5 min à feu moyen. Ajouter 100 g échalotes ciselées, 30 g ail râpé, 1 c. à c. curcuma, ½ c. à c. coriandre moulue, 1 pincée piment. Mijoter 10 min doux. Ajouter 20 cl eau chaude progressivement, mixer lisse. Réfrigérer.
• Jour J : Découper 500 g bœuf bio en petits cubes (25-30 g). Bien saler (5 g sel/kg viande).
• Chauffer 2 c. à s. huile arachide dans grande poêle à feu vif. Dès qu'elle fume légèrement, saisir bœuf par petites poignées, 1 minute par face. Retirer en assiette.
• Verser sauce satay dans poêle, réchauffer doucement 3 minutes (elle doit fumer un peu, ne pas cuire fort). Remettre viande dedans, mélanger 1 minute.
• Servir sur riz blanc bio cuit ou nouilles fraîches. Accompagner de légumes verts croquants (épinards bio sautés à l'ail, brocoli vapeur).

Astuces du chef

Préparez la sauce satay 1 jour avant : plus les saveurs infusent, meilleur c'est. À table, versez-la tiède sur la viande juste saisie pour garder le boeuf tendre. Attention allergène cacahuètes : servez nature en parallèle pour les enfants sensibles.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 22.5gFat: 9.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.48mgFibre: 1.4gSucre: 2.1g

Ce plat prend tout son sens avec un riz complet ou des nouilles fraîches. Régalez-vous aussi de l’alternative végétale en tofu fumé pour varier. Reste excellent 24h au réfrigérateur, à réchauffer doux au bain-marie.