Bœuf sauté au satay maison : la vraie recette sans additifs
Bœuf sauté au satay savoureux : recette familiale sans secret industriel, mariée à une sauce cacahuète onctueuse préparée maison. Riche en protéines, à servir sur riz complet bio ou nouilles fraîches pour un repas équilibré.
Ingrédients
- 900 g Bœuf
- 7 cl Sauce saté (cacahuètes
- 5 g Épices
- 120 g Oignons
- 9 g Ail
Instructions
- Veille : Préparez sauce satay. Mixez 300 g cacahuètes nature bio, versez dans casserole avec 4 c. à s. huile arachide bio. Faire revenir 5 min à feu moyen. Ajouter 100 g échalotes ciselées, 30 g ail râpé, 1 c. à c. curcuma, ½ c. à c. coriandre moulue, 1 pincée piment. Mijoter 10 min doux. Ajouter 20 cl eau chaude progressivement, mixer lisse. Réfrigérer.
- Jour J : Découper 500 g bœuf bio en petits cubes (25-30 g). Bien saler (5 g sel/kg viande).
- Chauffer 2 c. à s. huile arachide dans grande poêle à feu vif. Dès qu'elle fume légèrement, saisir bœuf par petites poignées, 1 minute par face. Retirer en assiette.
- Verser sauce satay dans poêle, réchauffer doucement 3 minutes (elle doit fumer un peu, ne pas cuire fort). Remettre viande dedans, mélanger 1 minute.
- Servir sur riz blanc bio cuit ou nouilles fraîches. Accompagner de légumes verts croquants (épinards bio sautés à l'ail, brocoli vapeur).
Astuces du chef
Préparez la sauce satay 1 jour avant : plus les saveurs infusent, meilleur c'est. À table, versez-la tiède sur la viande juste saisie pour garder le boeuf tendre. Attention allergène cacahuètes : servez nature en parallèle pour les enfants sensibles.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 22.5gFat: 9.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.48mgFibre: 1.4gSucre: 2.1g