Bœuf braisé marocain : le mijoté gourmand qui sent bon la cannelle

Quand la cuisine marocaine rencontre le fait-maison : un bœuf braisé qui respire l’authenticité et la simplicité. Tomates fraîches, raisins secs, épices chaudes, viande qui s’effeuille : un classique qui apaise les papilles et réchauffe les hivers.

Bœuf braisé marocain : le mijoté gourmand qui sent bon la cannelle

Un mijoté sucré-salé savoureux, saveurs marocaines authentiques, préparation en une seule cocotte. Viande tendre, raisins fondants, épices douces : le plat réconfort par excellence, facile à adapter en famille.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 2 heures h 30 minutes min

Temps total 3 heures h

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Bœuf à braiser
• 120 g Tomates
• 90 g Oignons
• 25 g Raisins secs
• 4 g Épices orientales

Instructions

 

• Préparez la veille ou 2h avant : pelez, émincez 4 oignons moyens. Lavez 6-8 tomates fraîches (ou 1 conserve 400g bio), concassez. Mesurez vos épices : 1 cuillère café cumin, 1/2 cuillère café coriandre moulue, 1 pincée cannelle, 1 pincée gingembre, paprika. Réunissez 1 botte coriandre fraîche, 80g raisins secs.
• Coupez 800g bœuf à braiser (collier, joue, pied) en 4-6 gros morceaux. Chauffez cocotte 5 min vide. Saisissez viande par petites quantités : 2-3 min per côté, bien doré. Retirez, réservez.
• Dans même cocotte, versez oignons : 3-4 min, translucides. Versez tomates concassées, raisins secs, épices, 1 verre eau (200ml), 1 feuille laurier, 1 brin thym frais. Remettez viande, couvrez hermétiquement.
• Four 160°C : 2h45 à 3h (porte fermée). Vérifiez tendreté à la fourchette vers 2h30 (viande doit s'effeuiller presque). Retirez, versez coriandre fraîche ciselée, goûtez (sel, épices).
• Laissez reposer 10 min cocotte fermée avant service. Saveurs s'épanouissent, sauce épaissit naturellement. Servez brûlant dans assiettes creuses, avec riz blanc ou semoule complète.

Astuces du chef

Préparez-le la veille : les saveurs se mélangent mieux au repos au frigo, vous économisez du temps le jour du repas, et l'astuce du repos 10 minutes avant service libère les arômes. Accompagnez de riz blanc ou semoule complets.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 24.5gFat: 7.1gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.58mgFibre: 1.2gSucre: 6.8g

Servez ce plat brûlant après 10 minutes de repos, la magie opère. Accompagnez de riz basmati ou couscous complets pour retrouver les vraies saveurs. À préparer à l’avance : il est encore meilleur le lendemain.