Bœuf braisé indien maison : tendre, savoureux, sans chimie

Un plat généreux inspiré des cuisines du sous-continent, accessible en famille et sans prise de tête. Grâce au yaourt, la viande devient ultra-tendre en 4 heures de marinade : c’est la chimie de la nature, pas celle du supermarché. Parfait en hiver, facile à préparer.

Bœuf braisé indien maison : tendre, savoureux, sans chimie

Un bœuf braisé moelleux aux saveurs épicées qui plaît aux enfants et aux adultes. La marinade yaourt attendrit la viande naturellement, sans additif. À préparer la veille pour plus de saveur.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 2 heures h

Temps total 2 heures h 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 750 g Bœuf à braiser
• 60 g Yaourt
• 90 g Oignons
• 120 g Tomates
• 3 g Curry
• 1 g Curcuma
• 5 g Gingembre

Instructions

 

• Versez yaourt dans un grand saladier. Ajoutez oignons hachés finement, ail, gingembre râpé, curry, curcuma, coriandre. Sel QS. Mélangez bien.
• Coupez bœuf en cubes 4-5 cm. Immergez dans la marinade. Couvrez film alimentaire, réfrigérateur 4h minimum (ou une nuit pour plus de saveur).
• Chauffez huile dans cocotte-minute sur feu moyen-vif. Sortez bœuf marinade (réservez sauce), colorez-le 3-4 min par côté. Retirez.
• Versez tomates concassées fraîches (ou en conserve bio) + la marinade réservée. Remuez bien, raclage fond cocotte.
• Remettez bœuf dedans. Couvrez, fermez soupape. Cuisson sifflet 45-50 min dès le premier coup de sifflet. Réduction feu moyen après 2e sifflet.
• Ouvrez en fin de cuisson. Sauce doit napper une cuillère (si trop liquide, soupape ouverte 5 min supplémentaires sur feu doux).
• Servez chaud avec riz complet bio ou pain naan maison. Goûtez avant de servir, ajustez sel/épices.

Astuces du chef

Marinez le bœuf au yaourt 4h avant cuisson pour une viande ultra-tendre. Les restes se congèlent 3 mois et gagnent en saveur. Servez avec riz complet bio ou pain naan maison.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 9.2gLipides saturés: 3.5gSodium: 480mgFibre: 0.4gSucre: 1.8g

Ce bœuf braisé ravit les enfants et les adultes. Les restes se conservent 3 jours au frigo ou se congèlent. Préférez bœuf bio local et yaourt fermier : le goût et la conscience en sortiront gagnants.