Bœuf braisé au café et poivre long : tendreté nordique et saveurs épicées

Vous cherchez un plat réconfortant, original, préparable d’avance ? Le bœuf braisé au café nordique conjugue tendreté garantie et saveurs subtiles. Cette recette mêle la chaleur réconfortante d’un braisage lent avec les notes citronnées du poivre long et l’amertume gourmande du café.

Bœuf braisé au café et poivre long : tendreté nordique et saveurs épicées

Ce bœuf braisé café nordique combine tendreté et saveurs audacieuses : le café apaise la richesse du bœuf, tandis que le poivre long apporte une touche citronnée subtile. Une recette généreuse, réconfortante, parfaite pour les repas en famille ou entre amis.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 3 heures h

Temps total 3 heures h 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 285 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Bœuf à braiser
• 9 cl Café fort
• 9 g Baies de genièvre
• 1 g Poivre long

Instructions

 

• Achetez 800g bœuf à braiser bio/fermier (4 portions). Coupez en morceaux réguliers. Faites revenir légèrement à la poêle, réservez.
• Dans la même cocotte, torréfiez une poignée de baies de genièvre (2-3min à sec). Versez 150ml café fort (préparé à l'avance), 1 oignon émincé, 1 carotte en rondelles, 250ml bouillon. Poivrez (1/2 cuil. café poivre long moulu).
• Remettez la viande, couvrez, braisez 160°C (four) pendant 1h30 à 2h, jusqu'à tendreté optimale. La viande doit être fondante.
• Versez 100ml crème fraîche bio dans la sauce, homogénéisez 2-3min. Goûtez, rectifiez assaisonnement (sel discret). Reposez 10min avant service.
• Servez chaud, en cocotte ou sur assiette, accompagné de pâtes ou polenta crémeuse. Préparez la veille : la saveur n'en sera que meilleure.

Astuces du chef

Achetez votre bœuf directement auprès d'un éleveur local ou via une AMAP : meilleure qualité, prix juste, viande plus savoureuse. Préparez la veille pour plus de tendreté et de temps de braisage optimal.

Nutrition

Calories: 285kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 24.5gFat: 21.3gLipides saturés: 9.2gSodium: 0.45mgSucre: 0.3g

Ce bœuf braisé se prépare volontiers la veille, gagne en saveur au repos, et se réchauffe doucement. Privilégiez un bœuf bio ou fermier local : votre table et la planète vous remercieront. Un plat familial, généreux, qui marque les esprits.