Blé et haricots verts aux amandes : l’accompagnement bio et savoureux du quotidien

Un plat simple, sain et délicieux qui plaît à tous les âges. Le blé apporte les fibres et l’énergie, les haricots verts la fraîcheur, les amandes un croquant savoureux. Parfait pour un déjeuner équilibré en famille, à faire avec les enfants.

Blé et haricots verts aux amandes : l'accompagnement bio et savoureux du quotidien

Un mélange gourmand et durable : blé tendre, haricots verts croquants et amandes dorées. Prêt en 45 minutes, facile à préparer en famille, idéal pour accompagner poisson ou volaille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 300 g Blé
• 180 g Haricots verts)
• 20 g Amandes effilées
• 48 cl Bouillon de légumes
• 10 g Gluten

Instructions

 

• Rincer le blé à l'eau froide, puis porter 500 ml d'eau ou bouillon légumes à ébullition.
• Faire nacrer le blé 2 minutes à sec dans une poêle, en remuant : cela empêchera qu'il ne colle.
• Verser le bouillon chaud sur le blé, couvrir, laisser cuire 16-18 minutes à feu doux jusqu'à absorption complète.
• Pendant ce temps, cuire les haricots verts frais 6-7 minutes à l'eau bouillante salée, puis les égoutter.
• Torréfier les amandes effilées 3-4 minutes à la poêle sèche pour les dorer légèrement.
• Quand le blé est cuit (grain ferme), ajouter les haricots verts et les amandes, mélanger délicatement.
• Verser un filet d'huile d'olive bio ou une noix de beurre, mélanger. Servir chaud ou tiède.

Astuces du chef

Nacrez bien le blé 2 minutes à sec avant de mouiller : cela empêche l'amidon de se libérer d'un coup et garantit des grains séparés, jamais collants. Si vous n'avez pas d'amandes effilées fraiches, torréfiez-les vous-même 3-4 min à la poêle sans matière grasse pour retrouver croquant et saveur.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 6.8gFat: 6.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 480mgFibre: 3.9gSucre: 2.1g

Servez ce blé aux haricots tiède ou à température ambiante, accompagné d’une bonne vinaigrette maison. Facile à préparer en plus grande quantité pour les lunchbox du lendemain. Un classique intemporel qui change du riz ou des pâtes.