Blé et haricots verts aux amandes : l'accompagnement bio et savoureux du quotidien
Un mélange gourmand et durable : blé tendre, haricots verts croquants et amandes dorées. Prêt en 45 minutes, facile à préparer en famille, idéal pour accompagner poisson ou volaille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Blé, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre ou huile d'olive, déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (Amandes effilées, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Blé
- 180 g Haricots verts
- 20 g Amandes effilées
- 48 cl Bouillon de légumes
- 25 ml Huile d'olive pour la finition, hors du feu
Instructions
- Rincer le blé à l'eau froide, puis porter 500 ml d'eau ou bouillon légumes à ébullition.
- Faire nacrer le blé 2 minutes à sec dans une poêle, en remuant : cela empêchera qu'il ne colle.
- Verser le bouillon chaud sur le blé, couvrir, laisser cuire 16-18 minutes à feu doux jusqu'à absorption complète.
- Pendant ce temps, cuire les haricots verts frais 6-7 minutes à l'eau bouillante salée, puis les égoutter.
- Torréfier les amandes effilées 3-4 minutes à la poêle sèche pour les dorer légèrement.
- Quand le blé est cuit (grain ferme), ajouter les haricots verts et les amandes, mélanger délicatement.
- Verser un filet d'huile d'olive bio ou une noix de beurre, mélanger. Servir chaud ou tiède.
Astuces du chef
Nacrez bien le blé 2 minutes à sec avant de mouiller : cela empêche l'amidon de se libérer d'un coup et garantit des grains séparés, jamais collants. Si vous n'avez pas d'amandes effilées fraiches, torréfiez-les vous-même 3-4 min à la poêle sans matière grasse pour retrouver croquant et saveur.
Nutrition
Portion: 167gCalories: 242kcalCarbohydrates: 35.7gProtéines: 7.3gFat: 6.5gLipides saturés: 1gSodium: 202.9mgFibre: 6.4gSucre: 1.5g