Beignets de Calamar Maison : Croustillants & Fondants en 12 Minutes

Le beignet de calamar, c’est l’apéritif méditerranéen par excellence ! Croustillant dehors, tendre dedans : simple de technique, grande en résultat. Chez nous, on prépare les calamars frais du marché du jour même, pâte légère à l’eau pétillante, friture rapide à 175°C. Résultat : gourmandise authentique en moins de 15 minutes.

Beignets de Calamar Maison : Croustillants & Fondants en 12 Minutes

Beignets croustillants maison — Calamar frais pané à la minute, fondant à l'intérieur. Recette méditerranéenne facile, idéale apéritif dîner en famille. 12 min chrono du marché à l'assiette !

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 245 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Calamars coupés en anneaux
• 70 g Pâte à beignets légère (farine
• 2 g Levure
• 6 cl Eau gazeuse

Instructions

 

• Achetez calamars frais le jour même auprès du poissonnier (n'hésitez pas à demander s'ils sont pêche locale !). Nettoyez : ôtez tête et viscères, rincez bien. Coupez en anneaux réguliers.
• Préparez pâte légère : mélangez 250g farine, 350ml eau pétillante bien froide, 5g levure de boulanger, sel et épices (paprika, piment douce à votre goût). Laissez reposer 15 min.
• Chauffez huile friture (tournesol ou colza) à 175°C. Testez : un petit morceau pain doit dorer en 30 secondes. Égouttez calamars quelques minutes avant de frire.
• Trempez anneaux dans pâte. Plongez par petites poignées 90-120 secondes : ils doivent être dorés et opaques, pas plus ! Sortez et égouttez sur papier absorbant.
• Servez immédiatement chaud avec citron frais pressé ou sauce aïoli maison. Si vous faites une alternative végétarienne, remplacez calamar par anneaux aubergine ou courgette, même pâte, cuisson 8-10 min.

Astuces du chef

Astuce famille : Préparez la pâte à beignets la veille au réfrigérateur pour plus de légèreté. Utilisez eau pétillante très froide juste avant friture. Test de température huile : quand un petit morceau de pain dore en 30 secondes, c'est bon ! Égouttez sur papier absorbant et servez immédiatement avec citron frais.

Nutrition

Calories: 245kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 18.5gFat: 14.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 480mgFibre: 0.5gSucre: 0.8g

Envie de régaler famille et copains ? Cette recette plaît à tous les âges, végétariens compris (déclinaison aubergine). À servir chaud, nature ou avec citron frais. Les enfants adoreront : c’est ludique, c’est bon, c’est 100% fait maison !