Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
La banane, c’est LA référence santé des enfants et des familles. Riche en potassium, source de glucides simples et de fibres, c’est l’énergie positive. Un fruit quasi sans préparation : pelage, dégustation. À choisir bio et équitable pour un geste écocitoyens.
Banane : l'or du fruit, simple et savoureux
La banane, c'est l'énergie naturelle : facile à manger, nutritive, zéro préparation. Choisir-la à maturité optimale (jaune uniforme) pour saveur et digestibilité. À préférer bio et équitable pour soutenir les producteurs du Sud.
Ingrédients
Instructions
- Choisir vos bananes au marché ou à l'épicerie : jaune uniforme, fermes, sans bleus.
- À la maison, stocker à température ambiante (18-22°C) si consommation rapide, ou chambre froide (12-14°C) pour ralentir maturation.
- Au moment du repas : simple pelage à la main. Couteau propre si vous la coupez en rondelles.
- Dégustez nature ou transformée (compote, smoothie, banana bread maison). Zéro gaspillage : pelure au compost.
Astuces du chef
Pour ralentir la maturation à la maison, enveloppez le bout de la banane dans du film alimentaire et stockez à 12-14°C. Les taches brunes signalent une banane très mûre : parfaite pour une compote maison ou un banana bread.
Nutrition
Calories: 89kcalCarbohydrates: 23gProtéines: 1.1gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 1mgFibre: 2.6gSucre: 12.2g
Privilégiez les bananes bio et issues du commerce équitable : c’est soutenir les petits producteurs du Sud. À maturité optimale (jaune uniforme, sans taches), elle offre le meilleur goût et la meilleure digestibilité. Une portion par jour, c’est un excellent apport nutritif pour enfants et adultes.
