Artichauts rôtis dorés et fondants : le secret des herbes de Provence

Quand les beaux artichauts du printemps arrivent au marché, c’est le moment de les déguster rôtis. Une recette sans prise de tête, résolument méditerranéenne, qui met en avant le goût subtil du légume. 50 minutes et c’est fait : famille comblée, budget léger.

Artichauts rôtis dorés et fondants : le secret des herbes de Provence

Les artichauts du marché, un tour au four avec un trait d'huile d'olive et vos herbes préférées : voilà un légume de saison, savoureux et ultra-sain. En 50 minutes chrono, c'est prêt à table.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 50 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 38 kcal

Ingrédients

  

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• 3 pièce(s) Artichauts entiers ou fonds
• 12 ml Huile d'olive
• 1 g Herbes de provence
• 2 g Sel
• 1 g Poivre

Instructions

 

• Achetez 4 beaux artichauts fermes au marché. Rincez-les, séchez-les. Coupez le haut (1/3 des feuilles piquantes). Fendez chacun en 2 ou en 4 selon taille.
• Disposez sur une plaque de four. Arrosez généreusement d'huile d'olive (15ml par demi-artichaut). Saupoudrez herbes de Provence, sel et poivre. Mélangez à la main pour bien enrober.
• Enfournez à +200°C pendant 35-40 min. À mi-cuisson (18 min), secouez la plaque pour colorer uniformément. Les artichauts sont cuits quand une fourchette transperce facilement le cœur et les feuilles sont dorées.
• Sortez du four, laissez tiédir 3 min. Servez chaud avec citron frais ou une sauce yaourt-ail maison. Un régal d'été, léger et savoureux.

Astuces du chef

Achetez vos artichauts fermes et serrés au marché. Coupez le haut (1/3) pour ôter les feuilles piquantes, puis fendez-les en 2 ou en 4. Vaporisez généreusement d'huile d'olive, saupoudrez d'herbes et de sel. À +200°C, ils rôtissent en 35 min et deviennent fondants : testez à la fourchette !

Nutrition

Calories: 38kcalCarbohydrates: 8.6gProtéines: 2.7gFat: 0.1gLipides saturés: 0.02gSodium: 94mgFibre: 5.2gSucre: 1.3g

Servez chaud, directement du four, avec un verre de vin blanc frais. Vous pouvez aussi les préparer la veille et les réchauffer doucement. Les enfants adorent tremper chaque feuille dans un peu d’aïoli maison. Une vraie victoire pour manger sainement.