Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Depuis plus de 20 ans en cuisine collective, j’ai appris que les meilleures recettes sont les plus simples : quelques ingrédients bruts, bio, une technique respectueuse.
Les cigarettes russes en sont la preuve vivante. Aucun adjuvant, aucun mystère : farine, beurre, sucre, œufs, sel. Et le résultat ? Un biscuit fondant, croustillant, savoureux, que les enfants réclament.
Cigarettes russes au chocolat : la recette bio maison inratable
Ingrédients
Instructions
- Veille : Mélangez 250g sucre bio + 250g farine bio. Dans un bol, travaillez 150g beurre bio ramolli avec 100g œufs bio (2 œufs) jusqu'à blanchissement. Incorporez secs délicatement (30 secondes max, pas de surmalaxage). Couvrez, réfrigérateur une nuit.
- Jour de cuisson : Sortez la pâte 10 min. Roulez des petits cylindres (crayon épais) sur plaque parcheminée. Enfournez 160°C, 8 minutes jusqu'à très léger dorage. Laissez refroidir 20 min : ils durcissent un peu, c'est parfait. Trempez dans du chocolat noir bio fondu si vous aimez.
- Conservation : Boîte hermétique, température ambiante, 2-3 semaines. Astuce : un morceau de sucre dans la boîte garde le croustillant.
Astuces du chef
Nutrition
Cette recette vous montre aussi qu’on peut nourrir sainement sans produits industriels : juste du bon bio, de la patience, et un peu d’amour.
Vos enfants méritent ce qu’il y a de mieux. Faites comme nous à la cantine : privilégiez les produits frais, bio, locaux. Vous verrez la différence dans l’assiette… et dans leurs yeux.
