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Vous cherchez une soupe maison gourmande et saine ? Ce velouté butternut-coco allie saveurs d’automne et ingrédients minimalistes : juste des légumes frais, du curry, du gingembre et un trait de lait de coco. Recette vegan, sans gluten, parfaite pour petits et grands.
Velouté butternut-coco : la recette automne qui réchauffe sans prise de tête
Un velouté réconfortant, sucré naturellement par la butternut de saison, parfumé au curry et gingembre frais. Facile à préparer en famille, zéro déchet avec les graines rôties.
Ingrédients
- 600 g Butternut
- 90 g Oignons
- 156 L Bouillon de légumes maison
- 12 cl Lait de coco
- 5 g Curry en poudre
- 4 g Gingembre frais
- 2 cl Huile olive vierge extra
- 9 g Sel fin
- 2 g Poivre blanc
Instructions
- Épluchez la butternut, coupez-la en gros cubes. Pelez les oignons, hachez-les. Pelez et râpez le gingembre frais (bien meilleur que poudre).
- Dans une cocotte, faites revenir oignons + curry 2 min à feu moyen. Ajoutez butternut + 2,5 L bouillon (ou eau chaude + 1 cube). Couvrez, laissez cuire 20-25 min jusqu'à butternut très tendre.
- Mixez finement pour obtenir un velouté bien lisse. Goûtez, ajustez sel-poivre.
- Versez lentement le lait de coco (250 ml) en remuant. Faites juste chauffer (pas bouillir), testez la consistance. Servez chaud, parsemé de graines de butternut rôties.
- 💡 Bonus zéro-déchet : Récupérez les graines, rincez-les, séchez. Mélangez huile + sel, rôtissez 180°C 10 min.
Astuces du chef
Rôtissez les graines de butternut (10 min à 180°C) avec un trait d'huile olive et une pincée de sel : garniture croustillante gratuite, impressionnera vos convives.
Nutrition
Calories: 42kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 0.9gFat: 1.1gLipides saturés: 0.8gSodium: 0.24mgFibre: 1.3gSucre: 4.5g
Préparation simple, rangement facile au frigo 2-3 jours, et même congélable avant l’ajout de lait de coco. À servir chaude, garnie de graines rôties pour un coup de croquant. Bonne cuisine !
