Soupe de courge butternut rôtie — Douceur d’automne maison

Automne rime avec courges : butternut, potimarron, potiron. Ces légumes rustiques cachent une douceur naturelle sucre qui ravit petits et grands. Soupe maison = 60 minutes, économies garanties, congélation aisée. Ici, recette sans prise de tête pour famille de 4.

Soupe de courge butternut rôtie — Douceur d'automne maison

Soupe réconfortante d'automne-hiver, courges fraiches rôties à la vapeur douce, veloutée sans effort. Recette simplissime, 60 min chrono, 100% brut, zéro conservateurs. Parfaite pour famille de 4 + congélation.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 52 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Courge butternut ou potimarron
• 180 g Oignons jaunes
• 168 L Bouillon de légumes maison
• 7 cl Crème fraîche légère 15%
• 2 cl Huile d'olive vierge extra
• 10 g Sel fin
• 5 g Thym frais

Instructions

 

• ÉTAPE 1 — Préparez courges fraiches (1 kg butternut ou potimarron par personne). Rincez, pelez à l'économe. Découpez en cubes 2-3 cm réguliers. Pelez 3 oignons jaunes, découpez fins. Réservez parures courge (graines torréfiables, chair pour compost).
• ÉTAPE 2 — Cuisez courges + oignons vapeur douce 30 min, ou à la poêle couverte feu moyen-doux 20 min avec 2 cl huile olive. Objectif : courge tendre fourchette, pas brunissement. Goût sucré naturel doit ressortir.
• ÉTAPE 3 — Versez légumes cuits + 2 L bouillon légumes chaud (cube maison ou biologique) dans mixer ou blender. Mixez 3-4 min : texture lisse veloutée. Gestes doux pour éviter éclaboussures.
• ÉTAPE 4 — Versez soupe dans casserole chaude (ne pas laisser refroidir). Goûtez, salez pincée à pincée (1 cuillère à café sel fin environ). Ajoutez 30 cl crème fraîche légère en remuant calm doucement 1 min (jamais bouillir après crème).
• ÉTAPE 5 — Finissez avec 2 cl huile olive vierge extra. Servez chaud 200-250 ml par bol. Garniture croquante : graines courge torréfiées 12 min +180°C (délicieux !).
• CONSERVATION — Soupe se garde +3°C frigo 3 jours maxi, ou congèle 3 mois nature. Réchauffez doucement feu doux couvert, jamais à gros bouillons. Idéale batch-cooking automne-hiver : préparez dimanche, dégustez toute semaine.

Astuces du chef

Récoltez vos graines de courge ! Torréfiez-les 12 min à 180°C avec pincée de sel : garniture croquante gratuite. Soupe se congèle 3 mois. Réchauffez doucement à couvert pour garder onctuosité.

Nutrition

Calories: 52kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.8gSodium: 420mgFibre: 1.8gSucre: 4.2g

Cette soupe se congèle 3 mois nature ou portion-family. Réchauffez doucement à feu doux, jamais bouillir. Variez saveurs : curry doux, muscade râpée, thym-laurier. Gestes anti-gaspi : tourneaux courge réservés en smoothie ou compost, graines torréfiées.