Soupe de courge butternut rôtie — Douceur d'automne maison
Soupe réconfortante d'automne-hiver, courges fraiches rôties à la vapeur douce, veloutée sans effort. Recette simplissime, 60 min chrono, 100% brut, zéro conservateurs. Parfaite pour famille de 4 + congélation.
Ingrédients
- 600 g Courge butternut ou potimarron
- 180 g Oignons jaunes
- 168 L Bouillon de légumes maison
- 7 cl Crème fraîche légère 15%
- 2 cl Huile d'olive vierge extra
- 10 g Sel fin
- 5 g Thym frais
Instructions
- ÉTAPE 1 — Préparez courges fraiches (1 kg butternut ou potimarron par personne). Rincez, pelez à l'économe. Découpez en cubes 2-3 cm réguliers. Pelez 3 oignons jaunes, découpez fins. Réservez parures courge (graines torréfiables, chair pour compost).
- ÉTAPE 2 — Cuisez courges + oignons vapeur douce 30 min, ou à la poêle couverte feu moyen-doux 20 min avec 2 cl huile olive. Objectif : courge tendre fourchette, pas brunissement. Goût sucré naturel doit ressortir.
- ÉTAPE 3 — Versez légumes cuits + 2 L bouillon légumes chaud (cube maison ou biologique) dans mixer ou blender. Mixez 3-4 min : texture lisse veloutée. Gestes doux pour éviter éclaboussures.
- ÉTAPE 4 — Versez soupe dans casserole chaude (ne pas laisser refroidir). Goûtez, salez pincée à pincée (1 cuillère à café sel fin environ). Ajoutez 30 cl crème fraîche légère en remuant calm doucement 1 min (jamais bouillir après crème).
- ÉTAPE 5 — Finissez avec 2 cl huile olive vierge extra. Servez chaud 200-250 ml par bol. Garniture croquante : graines courge torréfiées 12 min +180°C (délicieux !).
- CONSERVATION — Soupe se garde +3°C frigo 3 jours maxi, ou congèle 3 mois nature. Réchauffez doucement feu doux couvert, jamais à gros bouillons. Idéale batch-cooking automne-hiver : préparez dimanche, dégustez toute semaine.
Astuces du chef
Récoltez vos graines de courge ! Torréfiez-les 12 min à 180°C avec pincée de sel : garniture croquante gratuite. Soupe se congèle 3 mois. Réchauffez doucement à couvert pour garder onctuosité.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.8gSodium: 420mgFibre: 1.8gSucre: 4.2g