Maïs aux herbes fraîches : la recette simple et savoureuse du marché

Le maïs aux herbes, c’est l’été dans l’assiette toute l’année. Une recette minimaliste où la qualité des ingrédients fait toute la différence : du vrai maïs, du beurre savoureux, des herbes fraîches du marché. Simple à faire à la maison, gourmand et sain.

Maïs aux herbes fraîches : la recette simple et savoureuse du marché

Maïs aux herbes frais : un classique réinventé avec du vrai beurre et des herbes du marché. Prêt en 40 minutes, savoureux et léger. Parfait en accompagnement ou en plat unique avec du pain complet.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Maïs en grains (frais ou surgelé bio)
• 30 g Beurre AOP Charentes-Poitou
• 9 g Persil plat frais
• 6 g Ciboulette fraîche
• 20 g Échalotes françaises
• 12 cl Bouillon de légumes
• 5 g Sel fin de Guérande
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparation (15 min) : Nettoyez persil et ciboulette, cisélez finement. Épeluchez et éminces les échalotes. Si le maïs est frais, égrainez-le ; si surgelé, laissez-le décongeler à température ambiante 30 min.
• Cuisson du maïs (12-15 min) : Versez le maïs dans un panier vapeur, salez légèrement (3 pincées). Cuisez à la vapeur 12-15 min si frais, 10 min si surgelé. Les grains doivent être tendres et légèrement croquants. Vérifiez en goûtant.
• Finition (5 min) : Transférez le maïs chaud dans un plat. Versez le beurre ramolli (ne pas faire bouillir) et mélangez doucement. Ajoutez les herbes ciselées juste avant de servir, quelques tours de moulin à poivre. Goûtez et rectifiez le sel.
• Service : Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Accompagne poisson, volaille ou se déguste nature avec du pain de campagne. Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur, à réchauffer à la vapeur.

Astuces du chef

Privilégiez le maïs frais français en juillet-septembre au marché local. Hors saison, le surgelé bio français est meilleur qu'une boîte de conserve. Prélevez quelques grains crus avant la cuisson pour la fraîcheur en bouche.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 16gProtéines: 3.5gFat: 3.2gLipides saturés: 1.8gSodium: 280mgFibre: 2.1gSucre: 2.8g

Servez ce maïs chaud en accompagnement de poisson ou volaille, ou nature avec du pain complet pour un repas léger. À refaire régulièrement en saison pour soutenir les producteurs locaux. Conservez les restes 3 jours au réfrigérateur, réchauffez à la vapeur.