Maïs aux herbes fraîches : la recette simple et savoureuse du marché
Maïs aux herbes frais : un classique réinventé avec du vrai beurre et des herbes du marché. Prêt en 40 minutes, savoureux et léger. Parfait en accompagnement ou en plat unique avec du pain complet.
Ingrédients
- 600 g Maïs en grains (frais ou surgelé bio)
- 30 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 9 g Persil plat frais
- 6 g Ciboulette fraîche
- 20 g Échalotes françaises
- 12 cl Bouillon de légumes
- 5 g Sel fin de Guérande
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparation (15 min) : Nettoyez persil et ciboulette, cisélez finement. Épeluchez et éminces les échalotes. Si le maïs est frais, égrainez-le ; si surgelé, laissez-le décongeler à température ambiante 30 min.
- Cuisson du maïs (12-15 min) : Versez le maïs dans un panier vapeur, salez légèrement (3 pincées). Cuisez à la vapeur 12-15 min si frais, 10 min si surgelé. Les grains doivent être tendres et légèrement croquants. Vérifiez en goûtant.
- Finition (5 min) : Transférez le maïs chaud dans un plat. Versez le beurre ramolli (ne pas faire bouillir) et mélangez doucement. Ajoutez les herbes ciselées juste avant de servir, quelques tours de moulin à poivre. Goûtez et rectifiez le sel.
- Service : Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Accompagne poisson, volaille ou se déguste nature avec du pain de campagne. Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur, à réchauffer à la vapeur.
Astuces du chef
Privilégiez le maïs frais français en juillet-septembre au marché local. Hors saison, le surgelé bio français est meilleur qu'une boîte de conserve. Prélevez quelques grains crus avant la cuisson pour la fraîcheur en bouche.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 16gProtéines: 3.5gFat: 3.2gLipides saturés: 1.8gSodium: 280mgFibre: 2.1gSucre: 2.8g