Wedges de patates douces buffalo : la recette facile et gourmande sans friture

Les wedges de patates douces sont le snacking malin des parents modernes : nutritif, facile à préparer, et surtout bien meilleur qu’une frite classique ! Grâce à la cuisson au four, vous gardez tous les bons nutriments (bêta-carotène, fibres) sans culpabilité. Et la sauce buffalo maison ? Un régal que vous ferez en 5 minutes.

Wedges de patates douces buffalo : la recette facile et gourmande sans friture

Des wedges maison croustillants et succulents, sans friture ! Patates douces françaises rôties à l'huile d'olive bio, sauce buffalo relevée. Riche en bêta-carotène et fibres, facile à préparer en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Patates douces françaises
• 50 g Huile d'olive vierge extra bio
• 18 cl Sauce buffalo
• 3 g Paprika doux
• 10 g Ail frais
• 2 g Poudre d'oignon
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• La veille : Préparez votre sauce buffalo maison (200g beurre + 50g piments d'Espelette + 1 c.à.s. sauce Worcestershire + 1 c.à.s. vinaigre blanc). Mélangez, refroidissez au frigo.
• Le jour J : Épluchez vos patates douces françaises, taillez-les en bâtonnets réguliers (comme des frites, mais plus épaisses).
• Trempez-les 15 minutes dans de l'eau froide (cela les rend plus croustillantes), puis séchez-les bien dans un torchon.
• Versez dans un grand saladier, saupoudrez sel, paprika, poudre d'oignon, poivre. Versez l'huile d'olive bio et mélangez avec vos mains pour bien enrober chaque wedge.
• Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez à 200°C pendant 35 minutes. À mi-cuisson, remuez un peu pour une coloration uniforme.
• Elles sont prêtes quand elles sont dorées et croustillantes ! Servez chaud avec la sauce buffalo en petit bol pour tremper.
• Les restes ? Réchauffez-les au four (pas au micro-ondes, sinon elles deviennent molles). Elles se gardent 3 jours au frigo.

Astuces du chef

Séchez bien vos wedges après trempage : c'est la clé pour qu'ils deviennent croustillants au four ! Préparez la sauce buffalo maison avec du beurre et des piments : vous contrôlez le piquant.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 20.5gProtéines: 1.6gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 320mgFibre: 3.1gSucre: 4.2g

Voilà une recette comfort food qui plaît aux enfants autant qu’aux adultes, et que vous pouvez adapter à votre goût : moins piquante, plus douce, ou même nature avec une trempette yaourt-herbes. À faire régulièrement en automne/hiver quand les patates douces françaises sont au cœur de saison !