Wedges de patates douces buffalo : la recette facile et gourmande sans friture
Des wedges maison croustillants et succulents, sans friture ! Patates douces françaises rôties à l'huile d'olive bio, sauce buffalo relevée. Riche en bêta-carotène et fibres, facile à préparer en famille.
Ingrédients
- 1080 g Patates douces françaises
- 50 g Huile d'olive vierge extra bio
- 18 cl Sauce buffalo
- 3 g Paprika doux
- 10 g Ail frais
- 2 g Poudre d'oignon
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- La veille : Préparez votre sauce buffalo maison (200g beurre + 50g piments d'Espelette + 1 c.à.s. sauce Worcestershire + 1 c.à.s. vinaigre blanc). Mélangez, refroidissez au frigo.
- Le jour J : Épluchez vos patates douces françaises, taillez-les en bâtonnets réguliers (comme des frites, mais plus épaisses).
- Trempez-les 15 minutes dans de l'eau froide (cela les rend plus croustillantes), puis séchez-les bien dans un torchon.
- Versez dans un grand saladier, saupoudrez sel, paprika, poudre d'oignon, poivre. Versez l'huile d'olive bio et mélangez avec vos mains pour bien enrober chaque wedge.
- Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez à 200°C pendant 35 minutes. À mi-cuisson, remuez un peu pour une coloration uniforme.
- Elles sont prêtes quand elles sont dorées et croustillantes ! Servez chaud avec la sauce buffalo en petit bol pour tremper.
- Les restes ? Réchauffez-les au four (pas au micro-ondes, sinon elles deviennent molles). Elles se gardent 3 jours au frigo.
Astuces du chef
Séchez bien vos wedges après trempage : c'est la clé pour qu'ils deviennent croustillants au four ! Préparez la sauce buffalo maison avec du beurre et des piments : vous contrôlez le piquant.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 20.5gProtéines: 1.6gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 320mgFibre: 3.1gSucre: 4.2g