Wedges de patates douces buffalo : la recette facile et gourmande sans friture
Des wedges maison croustillants et succulents, sans friture ! Patates douces françaises rôties à l'huile d'olive bio, sauce buffalo relevée. Riche en bêta-carotène et fibres, facile à préparer en famille.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce buffalo (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Patates douces françaises
- 50 g Huile d'olive vierge extra bio
- 18 cl Sauce buffalo
- 3 g Paprika doux
- 10 g Ail frais
- 2 g Poudre d'oignon
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- La veille : Préparez votre sauce buffalo maison (200g beurre + 50g piments d'Espelette + 1 c.à.s. sauce Worcestershire + 1 c.à.s. vinaigre blanc). Mélangez, refroidissez au frigo.
- Le jour J : Épluchez vos patates douces françaises, taillez-les en bâtonnets réguliers (comme des frites, mais plus épaisses).
- Trempez-les 15 minutes dans de l'eau froide (cela les rend plus croustillantes), puis séchez-les bien dans un torchon.
- Versez dans un grand saladier, saupoudrez sel, paprika, poudre d'oignon, poivre. Versez l'huile d'olive bio et mélangez avec vos mains pour bien enrober chaque wedge.
- Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez à 200°C pendant 35 minutes. À mi-cuisson, remuez un peu pour une coloration uniforme.
- Elles sont prêtes quand elles sont dorées et croustillantes ! Servez chaud avec la sauce buffalo en petit bol pour tremper.
- Les restes ? Réchauffez-les au four (pas au micro-ondes, sinon elles deviennent molles). Elles se gardent 3 jours au frigo.
Astuces du chef
Séchez bien vos wedges après trempage : c'est la clé pour qu'ils deviennent croustillants au four ! Préparez la sauce buffalo maison avec du beurre et des piments : vous contrôlez le piquant.
Nutrition
Portion: 220.8gCalories: 230kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 3.5gFat: 8.9gLipides saturés: 1.4gSodium: 768.1mgFibre: 5.8gSucre: 11.3g