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Les pommes de terre à la moutarde sont la quintessence du réconfort gastronomique français : simple, savoureux, accessible à tous les budgets. En privilégiant des produits frais et locaux, vous transformez un ingrédient du quotidien en mets mémorable.
Pommes de terre rôties à la moutarde : le secret du terroir en assiette
Des pommes de terre dorées et moelleuses, simplement assaisonnées de moutarde fine et herbes du jardin. Un classique réconfortant, sain et savoureux, parfait pour accompagner viandes ou poissons en famille. Facile à préparer, tient chaud sans problème.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre françaises (Agria ou Charlotte)
- 20 g Moutarde à l'ancienne
- 30 g Huile d'olive vierge extra
- 6 g Thym frais
- 3 g Romarin frais
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparation (15 min) : Lavez 1,2 kg pommes de terre (préférez bio, non épluchées). Coupez en quartiers uniformes (4 morceaux/pomme moyenne). Mélangez dans un bol : 20g moutarde à l'ancienne, 30ml huile d'olive vierge, 1 pincée thym frais, 1 pincée romarin frais, sel et poivre.
- Enrobage : Versez pommes de terre dans un plat allant au four. Versez sauce moutarde-huile dessus, mélangez délicatement à la spatule. Chaque morceau doit être enrobé.
- Cuisson (35 min) : Four préchauffé 180°C. Enfournez plat découvert. Au bout de 20 min, mélangez doucement pour coloration homogène. Vérifiez cuisson fourchette : cœur doit s'écraser facilement.
- Finition : Sortez du four, goûtez, ajustez sel/poivre si nécessaire. Servez chaud dans les 15 min pour meilleure texture.
Astuces du chef
Lavez vos pommes de terre bios sans les éplucher — la peau concentre minéraux et saveur. Coupez les gros calibres en deux pour une cuisson homogène. Préférez moutarde artisanale locale, elle apporte bien plus de caractère.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 15.2gProtéines: 1.8gFat: 3.5gLipides saturés: 0.5gSodium: 320mgFibre: 1.4gSucre: 0.9g
Un plat qui unit générations et palais. Préparez-le régulièrement, variez les producteurs : vous découvrirez combien terroir et saison influencent saveur. À servir chaud, accompagnant viandes blanches ou volaille rôtie.
