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Envie d’un plat qui change de l’ordinaire sans compliquer votre quotidien ? Ce sauté de porc aux 4 épices transforme une viande simple en voyage culinaire parfumé. Avec des produits frais du marché et un tour de main accessible, vous régalerez toute la tablée en moins d’une heure. Laissez-vous guider par les arômes et la tendreté d’une viande mijotée avec amour !
Sauté de porc parfumé aux 4 épices et légumes frais
Ingrédients
Instructions
- Étape 1 : Coupez 1,2 kg de porc (épaule ou filet mignon) en cubes de 3-4 cm. Salez avec 2 cuillères à café de sel fin et saupoudrez d'une cuillère à café de mélange 4 épices (ou cannelle + gingembre + muscade + clou de girofle en proportions égales). Mélangez bien et laissez mariner 10 minutes pendant que vous préparez les légumes.
- Étape 2 : Épluchez et émincez 2 oignons moyens. Épluchez 3 belles carottes et coupez-les en rondelles. Si vous avez des tomates fraîches bien mûres, concassez-en 2 grosses ; sinon, utilisez 200g de pulpe de tomates en conserve. Astuce : Privilégiez les carottes du marché en hiver, elles sont plus sucrées et parfumées que les surgelées !
- Étape 3 : Dans une grande cocotte ou sauteuse, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif. Faites dorer les cubes de viande en plusieurs fois (ne surchargez pas la cocotte !) pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réservez dans une assiette.
- Étape 4 : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les carottes, mélangez 2 minutes, puis les tomates concassées et 200 ml de bouillon de volaille (ou d'eau). Remettez la viande, mélangez, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps.
- Étape 5 : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin (un peu de sel, un tour de moulin à poivre). Parsemez d'une poignée de persil frais ciselé et servez bien chaud avec du riz, des pâtes ou une purée maison. Astuce anti-gaspi : Récupérez le jus de cuisson pour parfumer un risotto ou une soupe le lendemain !
Astuces du chef
Nutrition
Ce sauté se déguste idéalement avec du riz basmati, des pâtes fraîches ou une purée maison. N’hésitez pas à personnaliser le mélange d’épices selon vos goûts : ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour du caractère, ou un peu de miel pour adoucir. Profitez des légumes de saison au marché pour varier les plaisirs tout au long de l’année !
