Sauté de porc parfumé aux 4 épices et légumes frais
Un classique revisité qui fait voyager les papilles ! Ce sauté de porc aux 4 épices transforme une viande simple en festin parfumé grâce à un mélange d'épices traditionnel. Avec des légumes frais de saison et une cuisson douce, vous obtenez un plat tendre et savoureux que toute la famille adorera.
Ingrédients
Instructions
- Étape 1 : Coupez 1,2 kg de porc (épaule ou filet mignon) en cubes de 3-4 cm. Salez avec 2 cuillères à café de sel fin et saupoudrez d'une cuillère à café de mélange 4 épices (ou cannelle + gingembre + muscade + clou de girofle en proportions égales). Mélangez bien et laissez mariner 10 minutes pendant que vous préparez les légumes.
- Étape 2 : Épluchez et émincez 2 oignons moyens. Épluchez 3 belles carottes et coupez-les en rondelles. Si vous avez des tomates fraîches bien mûres, concassez-en 2 grosses ; sinon, utilisez 200g de pulpe de tomates en conserve. Astuce : Privilégiez les carottes du marché en hiver, elles sont plus sucrées et parfumées que les surgelées !
- Étape 3 : Dans une grande cocotte ou sauteuse, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif. Faites dorer les cubes de viande en plusieurs fois (ne surchargez pas la cocotte !) pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réservez dans une assiette.
- Étape 4 : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les carottes, mélangez 2 minutes, puis les tomates concassées et 200 ml de bouillon de volaille (ou d'eau). Remettez la viande, mélangez, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps.
- Étape 5 : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin (un peu de sel, un tour de moulin à poivre). Parsemez d'une poignée de persil frais ciselé et servez bien chaud avec du riz, des pâtes ou une purée maison. Astuce anti-gaspi : Récupérez le jus de cuisson pour parfumer un risotto ou une soupe le lendemain !
Astuces du chef
Astuce marché : Achetez votre porc directement chez le boucher ou au marché fermier pour une viande plus tendre et savoureuse. Demandez une épaule ou un filet mignon, moins cher que le filet et parfait pour mijoter. Conservez le jus de cuisson au congélateur : il deviendra la base parfaite d'une sauce pour vos prochains rôtis !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 18.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.45mgFibre: 1.8gSucre: 3.5g