Mayonnaise thym-citron maison : la recette facile et délicieuse

Faire sa mayonnaise, c’est simple et délicieux ! Avec juste quelques ingrédients de qualité – jaunes d’œufs, huile d’olive, un trait de moutarde et du thym frais – vous obtenez une sauce maison incomparable, sans conservateur ni additif. Le citron vert apporte une note méditerranéenne parfaite pour l’été.

Mayonnaise thym-citron maison : la recette facile et délicieuse

Une mayonnaise maison gourmande, parfumée au thym frais et citron vert, sans additif ni conservateur. Prête en 15 minutes, idéale pour relever poissons, œufs ou crudités. À préparer la veille, se conserve 2 jours au frais.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 710 kcal

Ingrédients

  

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• 2 g Thym frais
• 1 pièces Citron vert
• 6 cl Huile d'olive
• 1 pièces Jaunes d'œufs
• 4 g Moutarde de dijon
• 1 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc

Instructions

 

• Sortez 2 jaunes d'œufs du réfrigérateur 15 min avant (température ambiante c'est mieux pour l'émulsion).
• Dans un bol, mélangez les 2 jaunes avec 5g de moutarde de Dijon. Fouettez quelques secondes.
• Versez 125ml d'huile d'olive goutte à goutte en continuant de fouetter. C'est le secret : ajouter l'huile très lentement au début !
• Une fois que la mayonnaise commence à épaissir, vous pouvez verser l'huile un peu plus vite. Continuez jusqu'à avoir une sauce lisse et brillante.
• Ajoutez 5ml de jus de citron vert frais pressé. Fouettez 30 secondes.
• Finissez avec 1g de thym frais ciselé, une pincée de sel et de poivre blanc. Goûtez et rectifiez si besoin.
• Versez dans un pot hermétique et mettez au réfrigérateur. Consommez dans les 2 jours maximum.

Astuces du chef

Astuce famille : sortez vos œufs 30 min avant de les casser pour qu'ils soient à température ambiante – l'émulsion « prend » plus facilement. Et gardez toujours un peu de jus de citron sous la main pour rattraper une mayonnaise qui virerait.

Nutrition

Calories: 710kcalCarbohydrates: 0.4gProtéines: 1.8gFat: 78.5gLipides saturés: 11.2gSodium: 420mgFibre: 0.1gSucre: 0.2g

Conservez votre mayonnaise au réfrigérateur dans un pot hermétique, elle se gardera 2 jours sans problème. C’est l’occasion d’utiliser du thym frais du jardin ou du marché, et une bonne huile d’olive pour vraiment faire la différence. À servir avec poissons grillés, œufs durs ou crudités : c’est du fait maison garanti !