Sauce Verte Allemande : 7 Herbes Fraîches du Marché, Recette Authentique

La sauce verte allemande, c’est l’essence même de manger frais : sept herbes du marché, yaourt nature, une pointe de moutarde. Aucun sirop, aucun conservateur. Traditionnelle, légère, elle accompagne œufs, poisson blanc, légumes racines avec élégance.

Sauce Verte Allemande : 7 Herbes Fraîches du Marché, Recette Authentique

La vraie sauce verte allemande : 7 herbes fraîches du marché, un trait de moutarde, du yaourt nature. Frais, léger, zéro artifice. À faire le jour avant ou le matin même. Parfait sur poisson, œufs mollets, pommes vapeur.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps total 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 48 kcal

Ingrédients

  

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• 10 g Herbes fraîches (7 variétés : persil
• 3 g Ciboulette)
• 2 g Cerfeuil
• 2 g Estragon
• 6 g Cresson
• 2 g Oseille fraîche
• 2 g Bourrache)
• 60 g Yaourt nature crémeux
• 6 g Moutarde de dijon

Instructions

 

• Le jour avant ou le matin même : achetez herbes fraîches au marché. Lavez-les sous eau froide, essorez-les délicatement.
• Effeuilles les tiges grosses. Cisélez finement (au couteau, pas au mixeur : on veut garder la couleur).
• Dans un bol : versez yaourt nature (250ml pour 4 personnes), ajoutez herbes ciselées, 1 càc moutarde Dijon, 1 pincée sel, poivre.
• Mélangez à la cuillère, goûtez. Si c'est trop fade, ajoutez un jus de citron frais. Parfait !
• Gardez au frigo dans un tupperware hermétique. Se conserve 2 jours. Servez bien frais sur œufs mollets, poisson vapeur, ou asperges.

Astuces du chef

Lavez vos herbes sous eau froide, essorez-les à la main délicatement dans du papier absorbant. Cisélez-les au dernier moment (1h avant service) pour préserver couleur et arômes. Si vous n'avez pas les 7 herbes, 3-4 suffisent : persil + ciboulette + cerfeuil minimum. Gardez la sauce au frais en tupperware hermétique, max 48h.

Nutrition

Calories: 48kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 3.2gFat: 2.8gLipides saturés: 1.6gSodium: 185mgFibre: 0.6gSucre: 1.8g

Une recette simple pour transformer le quotidien en assiette de fraîcheur. À faire à l’avance, elle se garde bien 2 jours au frigo. Parfait pique-nique, déjeuner en famille, apéro avec crudités. L’occasion de découvrir herbes moins courantes à vos enfants : bourrache, estragon, cresson.