Rochers à la fleur d’oranger : la gourmandise légère et naturelle

Envie d’une recette simple, économique et vraiment gourmande ? Les Rochers à la fleur d’oranger sont des petits gâteaux moelleux-croustillants qui plaisent à toute la famille. Avec seulement quatre ingrédients basiques, vous les préparez en quelques minutes : c’est la recette idéale pour débuter en pâtisserie maison, sans matière grasse cachée ni additifs.

Rochers à la fleur d'oranger : la gourmandise légère et naturelle

Délicieux biscuits croustillants à base d'amandes et de fleur d'oranger, faits maison sans artifices. Parfaits pour le goûter ou accompagner un dessert, ils ravissent petits et grands. Recette simple, économique et entièrement naturelle.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 385 kcal

Ingrédients

  

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• 60 g Amandes effilées
• 35 g Sucre
• 24 ml Blancs d'œufs
• 2 ml Eau de fleur d'oranger

Instructions

 

• Préchauffez votre four à 175°C. Tapissez une plaque de parcheminé.
• Séparez soigneusement les blancs des jaunes : aucune trace de jaune ! Mettez les blancs dans un saladier très propre et sec.
• Fouettez les blancs jusqu'à formation d'une mousse épaisse, puis ajoutez le sucre petit à petit en continuant de fouetter. Les blancs doivent devenir bien brillants et fermes.
• Versez délicatement l'eau de fleur d'oranger, puis incorporez les amandes effilées avec une spatule, en faisant des mouvements lents de bas en haut pour ne pas casser la mousse.
• À l'aide de deux petites cuillers (ou une cuillère et une fourchette), formez des petits tas sur la plaque de cuisson, espacés de 2-3 cm.
• Enfournez 12-15 minutes : les rochers doivent être dorés sur le dessus, encore un peu moelleux à l'intérieur.
• Laissez refroidir sur la plaque 10 minutes, puis transférez sur une grille. Dégustez tiède ou froid !
• Conservation : dans une boîte fermée hermétiquement, ils se gardent 4-5 jours et resteront croustillants.

Astuces du chef

Préférez des amandes émondées locales ou labels bio certifiés. Montez les blancs au dernier moment avec une pincée de sel : ils doivent être bien fermes. Stockez vos rochers dans une boîte hermétique : ils se conservent 4-5 jours et restent croustillants !

Nutrition

Calories: 385kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 11.5gFat: 20.5gLipides saturés: 1.8gSodium: 85mgFibre: 3.5gSucre: 41g

Voilà une recette savoureuse qui ravira vos proches et respecte votre portefeuille ! Stockez vos rochers dans une boîte hermétique : ils resteront croustillants plusieurs jours. N’hésitez pas à jouer sur les saveurs : eau de rose, zeste de citron frais, ou poudre de pistache bio pour des variantes gourmandes. Privilégiez des produits bio locaux : amandes et œufs fermiers soutiennent l’agriculture durable près de chez vous.