Rochers à la fleur d'oranger : la gourmandise légère et naturelle
Délicieux biscuits croustillants à base d'amandes et de fleur d'oranger, faits maison sans artifices. Parfaits pour le goûter ou accompagner un dessert, ils ravissent petits et grands. Recette simple, économique et entièrement naturelle.
Ingrédients
- 60 g Amandes effilées
- 35 g Sucre
- 24 ml Blancs d'œufs
- 2 ml Eau de fleur d'oranger
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C. Tapissez une plaque de parcheminé.
- Séparez soigneusement les blancs des jaunes : aucune trace de jaune ! Mettez les blancs dans un saladier très propre et sec.
- Fouettez les blancs jusqu'à formation d'une mousse épaisse, puis ajoutez le sucre petit à petit en continuant de fouetter. Les blancs doivent devenir bien brillants et fermes.
- Versez délicatement l'eau de fleur d'oranger, puis incorporez les amandes effilées avec une spatule, en faisant des mouvements lents de bas en haut pour ne pas casser la mousse.
- À l'aide de deux petites cuillers (ou une cuillère et une fourchette), formez des petits tas sur la plaque de cuisson, espacés de 2-3 cm.
- Enfournez 12-15 minutes : les rochers doivent être dorés sur le dessus, encore un peu moelleux à l'intérieur.
- Laissez refroidir sur la plaque 10 minutes, puis transférez sur une grille. Dégustez tiède ou froid !
- Conservation : dans une boîte fermée hermétiquement, ils se gardent 4-5 jours et resteront croustillants.
Astuces du chef
Préférez des amandes émondées locales ou labels bio certifiés. Montez les blancs au dernier moment avec une pincée de sel : ils doivent être bien fermes. Stockez vos rochers dans une boîte hermétique : ils se conservent 4-5 jours et restent croustillants !
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 11.5gFat: 20.5gLipides saturés: 1.8gSodium: 85mgFibre: 3.5gSucre: 41g