Cake marbré maison ultra-moelleux aux œufs frais

Redécouvrez le plaisir du cake marbré maison, ce grand classique qui embaume la cuisine et rappelle les goûters d’enfance ! Avec de bons œufs frais du marché, du véritable beurre et un cacao pur, vous obtenez cette texture fondante incomparable et ce contraste vanille-chocolat qui fait craquer toute la famille. Ultra-simple et rapide à préparer, cette recette ne demande qu’un saladier et un fouet — le bonheur accessible à tous les cuisiniers, même débutants !

Cake marbré maison ultra-moelleux aux œufs frais

Le cake marbré maison, c'est le goûter réconfortant par excellence qui ravit petits et grands toute l'année ! Avec des œufs frais, du véritable beurre bio et un bon cacao pur, vous obtenez cette texture moelleuse et ce joli marbrinage qui fait saliver. Ultra-simple à réaliser, même avec les enfants, il se conserve plusieurs jours et se décline à l'infini selon vos envies et la saison.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 385 kcal

Ingrédients

  

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• 70 g Farine
• 50 g Sucre
• 1 pièce(s) Œufs
• 25 g Beurre
• 24 ml Lait
• 1 g Levure chimique
• 5 g Cacao en poudre

Instructions

 

• Préchauffer votre four à 160°C (chaleur tournante) ou 180°C (traditionnel). Beurrer généreusement un moule à cake de 24-26 cm et le fariner légèrement (tapoter pour enlever l'excès). Astuce : utilisez du beurre mou à température ambiante pour un beurrage uniforme.
• Dans un grand saladier, battre 200 g de sucre avec 4 œufs frais entiers au fouet électrique ou manuel pendant 3-4 minutes : le mélange doit blanchir, doubler de volume et devenir mousseux (c'est ce qui donnera la texture aérienne au cake).
• Faire fondre 160 g de beurre doux à feu très doux ou au bain-marie (ne pas le faire bouillir !). Ajouter 80 ml de lait tiède au beurre fondu et mélanger. Réserver.
• Tamiser ensemble 200 g de farine avec 1 sachet de levure chimique (11 g) au-dessus du mélange œufs-sucre. Incorporer délicatement avec une maryse en soulevant la pâte (ne pas battre vigoureusement pour garder l'air). Ajouter progressivement le mélange beurre-lait en alternant avec la farine. Vous obtenez une pâte lisse, coulante, homogène.
• Prélever environ 1/3 de la pâte (une grosse louche) dans un bol séparé. Ajouter 2 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre pur tamisé + 1 cuillère à soupe de lait pour détendre légèrement. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte chocolat homogène.
• Verser dans le moule en alternant louches de pâte vanille et pâte chocolat (2 louches vanille, 1 louche chocolat, etc.). Avec une baguette chinoise ou un couteau, tracer délicatement 5-6 spirales ou zigzags dans la pâte pour créer l'effet marbré. Astuce : ne pas trop mélanger, le contraste vanille-chocolat doit rester visible !
• Enfourner pour 45-50 minutes (selon votre four). Ne pas ouvrir le four les 30 premières minutes. Le cake est cuit quand la lame d'un couteau ressort sèche et que le dessus est bien doré et craquelé. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Attendre le refroidissement complet avant de trancher (texture optimale). Conservation : 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou congelez les tranches individuellement pour un goûter express !

Astuces du chef

Astuce fraîcheur : Achetez vos œufs directement au marché ou en AMAP pour garantir une fraîcheur maximale (le jaune bien bombé fait toute la différence dans la texture !). Pour vérifier la fraîcheur d'un œuf : plongez-le dans l'eau froide salée, s'il coule il est extra-frais. Conservez le cake 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou congelez-le en tranches individuelles pour un goûter toujours prêt. Récupérez les blancs excédentaires (si vous n'utilisez que les jaunes ailleurs) pour faire des financiers ou meringues le lendemain.

Nutrition

Calories: 385kcalCarbohydrates: 48.5gProtéines: 6.8gFat: 18.2gLipides saturés: 10.5gSodium: 0.15mgFibre: 1.5gSucre: 28g

Votre cake marbré maison se conserve facilement 5 jours dans une boîte hermétique : parfait pour les goûters de la semaine ! N’hésitez pas à personnaliser la recette selon la saison : ajoutez des écorces d’orange confites en hiver, quelques pépites de chocolat pour les gourmands, ou remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes pour alléger. Servez-le nature, toasté le lendemain, ou accompagné d’un coulis de fruits rouges de votre jardin en été. Le cake marbré, c’est aussi un excellent moyen d’initier les enfants à la pâtisserie : confiez-leur le marbrinage, ils adoreront !