Cake marbré maison ultra-moelleux aux œufs frais
Le cake marbré maison, c'est le goûter réconfortant par excellence qui ravit petits et grands toute l'année ! Avec des œufs frais, du véritable beurre bio et un bon cacao pur, vous obtenez cette texture moelleuse et ce joli marbrinage qui fait saliver. Ultra-simple à réaliser, même avec les enfants, il se conserve plusieurs jours et se décline à l'infini selon vos envies et la saison.
Ingrédients
- 70 g Farine
- 50 g Sucre
- 1 pièce(s) Œufs
- 25 g Beurre
- 24 ml Lait
- 1 g Levure chimique
- 5 g Cacao en poudre
Instructions
- Préchauffer votre four à 160°C (chaleur tournante) ou 180°C (traditionnel). Beurrer généreusement un moule à cake de 24-26 cm et le fariner légèrement (tapoter pour enlever l'excès). Astuce : utilisez du beurre mou à température ambiante pour un beurrage uniforme.
- Dans un grand saladier, battre 200 g de sucre avec 4 œufs frais entiers au fouet électrique ou manuel pendant 3-4 minutes : le mélange doit blanchir, doubler de volume et devenir mousseux (c'est ce qui donnera la texture aérienne au cake).
- Faire fondre 160 g de beurre doux à feu très doux ou au bain-marie (ne pas le faire bouillir !). Ajouter 80 ml de lait tiède au beurre fondu et mélanger. Réserver.
- Tamiser ensemble 200 g de farine avec 1 sachet de levure chimique (11 g) au-dessus du mélange œufs-sucre. Incorporer délicatement avec une maryse en soulevant la pâte (ne pas battre vigoureusement pour garder l'air). Ajouter progressivement le mélange beurre-lait en alternant avec la farine. Vous obtenez une pâte lisse, coulante, homogène.
- Prélever environ 1/3 de la pâte (une grosse louche) dans un bol séparé. Ajouter 2 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre pur tamisé + 1 cuillère à soupe de lait pour détendre légèrement. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte chocolat homogène.
- Verser dans le moule en alternant louches de pâte vanille et pâte chocolat (2 louches vanille, 1 louche chocolat, etc.). Avec une baguette chinoise ou un couteau, tracer délicatement 5-6 spirales ou zigzags dans la pâte pour créer l'effet marbré. Astuce : ne pas trop mélanger, le contraste vanille-chocolat doit rester visible !
- Enfourner pour 45-50 minutes (selon votre four). Ne pas ouvrir le four les 30 premières minutes. Le cake est cuit quand la lame d'un couteau ressort sèche et que le dessus est bien doré et craquelé. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Attendre le refroidissement complet avant de trancher (texture optimale). Conservation : 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou congelez les tranches individuellement pour un goûter express !
Astuces du chef
Astuce fraîcheur : Achetez vos œufs directement au marché ou en AMAP pour garantir une fraîcheur maximale (le jaune bien bombé fait toute la différence dans la texture !). Pour vérifier la fraîcheur d'un œuf : plongez-le dans l'eau froide salée, s'il coule il est extra-frais. Conservez le cake 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou congelez-le en tranches individuelles pour un goûter toujours prêt. Récupérez les blancs excédentaires (si vous n'utilisez que les jaunes ailleurs) pour faire des financiers ou meringues le lendemain.
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 48.5gProtéines: 6.8gFat: 18.2gLipides saturés: 10.5gSodium: 0.15mgFibre: 1.5gSucre: 28g