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Les haricots rouges sont la star de l’automne-hiver : riches en fibres, protéines et fer, ils nourrissent sans culpabilité. Cette recette méditerranéenne simple demande juste 1h de cuisson et une nuit pour que les saveurs fusionnent. Bonus : vous pouvez la préparer le weekend et en profiter toute la semaine !
Haricots rouges méditerranéens : la recette bio du dimanche qui régale
Haricots onctueux infusés 24h aux saveurs méditerranéennes : un classique de saison riche en protéines et fibres. Recette simple, bio-friendly, prête en 1h chrono avec matériel de base.
Ingrédients
- 300 g Haricots rouges
- 25 g Tomates séchées
- 20 g Olives noires
- 9 g Câpres
- 5 g Ail
- 1 g Origan
Instructions
- Veille : trier et rincer 400g haricots rouges secs. Cuire 90 min dans eau froide non salée jusqu'à tendreté. Tremper tomates séchées 100g dans 10cl huile d'olive, couvrir.
- Veille soir : égoutter haricots, mélanger avec tomates + huile + 80g olives noires + 1 c.à.s. câpres + 2 gousses ail écrasées + 1 c.à.c. origan frais. Sel/poivre léger. Réfrigérer couvert.
- Jour J : réchauffer à feu moyen 10 min en remuant régulièrement. Servir tiède ou chaud avec pain grillé et salade verte. Conserve 4 jours au frigo.
Astuces du chef
Réhydratez vos tomates séchées la veille dans un bol d'huile d'olive : elles imprégnront le plat d'une saveur concentrée et l'huile devient sauce naturelle. Zéro déchet, maximum saveur !
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 16.2gProtéines: 8.5gFat: 4.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 420mgFibre: 5.4gSucre: 1.8g
Un plat de saison sain, peu cher et hyper gourmand — idéal pour initier les enfants aux légumineuses bio. À servir chaud ou tiède, avec un trait de citron frais et un verre de vin blanc léger. Certifié zéro stress en cuisine !
