Gnocchis maison faits frais : recette facile de pommes de terre colorées

Les gnocchis maison, c’est LA recette familiale par excellence : trois ingrédients simples (pommes de terre, farine, œufs), des légumes colorés pour la fun, et hop, du fait maison sans additif. Comptez 1h15 en tout, c’est moins cher qu’acheter surgelé, et vos enfants adoreront voir les petits coussinets de pâte remonter à la surface de l’eau bouillante.

Gnocchis maison faits frais : recette facile de pommes de terre colorées

Gnocchis maison : la vraie recette simple ! Pommes de terre fraîches, légumes colorés en purée, un coup de main pour le pétrissage et c'est fait. Fait maison en 1h15, moins cher qu'industriel, zéro additif. Sauce tomate maison ou pesto frais : c'est vous qui choisissez.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 152 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Pommes de terre
• 120 g Farine de blé
• 1 pièce(s) Œufs (facultatif)
• 30 g Légumes colorants (épinards
• 30 g Betteraves
• 20 g Pesto
• 30 ml Lait

Instructions

 

• Cuire pommes de terre à cœur (eau bouillante salée, 20 min). Égoutter, passe-purée chaud.
• Cuire légumes colorants séparément : épinards 5 min, carottes 20 min, betteraves 45 min (ou four vapeur). Mixer finement chaque légume, refroidir.
• Incorporer doucement purées légumes à la purée patate, mélanger à la spatule (pas de batteur !). Ajouter 1 œuf, puis farine petit à petit en pétrissant très légèrement 1-2 min max.
• Repos 30 min à température ambiante, couvert linge humide.
• Fariner le plan de travail, former un rouleau de pâte, découper petits morceaux (1,5 cm), enfoncer pouce ou fourchette pour la marque.
• Porter eau salée à ébullition. Plonger gnocchis, cuire 1-2 min après qu'ils remontent à la surface.
• Égoutter délicatement, mélanger huile olive ou beurre frais.
• Garnir sauce tomate maison ou pesto frais. Servir chaud.

Astuces du chef

Préparez les purées de légumes la veille pour gagner du temps. Le secret : pétrissez très légèrement farine + pommes de terre, juste 1-2 min. Trop pétri = gnocchis caoutchouteux. Testez un gnocchi à l'eau avant de cuire toute la fournée.

Nutrition

Calories: 152kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 4.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.8gSodium: 185mgFibre: 1.9gSucre: 1.8g

Gnocchis maison = moment en famille, zéro chimie, économies garanties. Sauce tomate fraîche ou pesto maison : voilà un repas complet, savoureux et honnête. Congelez les gnocchis crus sur plateau 4h avant sachet : ils se gardent 3 mois. À bientôt à table !