Gnocchis maison faits frais : recette facile de pommes de terre colorées
Gnocchis maison : la vraie recette simple ! Pommes de terre fraîches, légumes colorés en purée, un coup de main pour le pétrissage et c'est fait. Fait maison en 1h15, moins cher qu'industriel, zéro additif. Sauce tomate maison ou pesto frais : c'est vous qui choisissez.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine de blé, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pesto (poissons, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Selon la variante : œufs.
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pommes de terre
- 120 g Farine de blé
- 1 pièce(s) Œufs (facultatif)
- 30 g Épinards
- 30 g Betteraves
- 20 g Pesto
Instructions
- Cuire pommes de terre à cœur (eau bouillante salée, 20 min). Égoutter, passe-purée chaud.
- Cuire légumes colorants séparément : épinards 5 min, carottes 20 min, betteraves 45 min (ou four vapeur). Mixer finement chaque légume, refroidir.
- Incorporer doucement purées légumes à la purée patate, mélanger à la spatule (pas de batteur !). Ajouter 1 œuf, puis farine petit à petit en pétrissant très légèrement 1-2 min max.
- Repos 30 min à température ambiante, couvert linge humide.
- Fariner le plan de travail, former un rouleau de pâte, découper petits morceaux (1,5 cm), enfoncer pouce ou fourchette pour la marque.
- Porter eau salée à ébullition. Plonger gnocchis, cuire 1-2 min après qu'ils remontent à la surface.
- Égoutter délicatement, mélanger huile olive ou beurre frais.
- Garnir sauce tomate maison ou pesto frais. Servir chaud.
Astuces du chef
Préparez les purées de légumes la veille pour gagner du temps. Le secret : pétrissez très légèrement farine + pommes de terre, juste 1-2 min. Trop pétri = gnocchis caoutchouteux. Testez un gnocchi à l'eau avant de cuire toute la fournée.
Nutrition
Portion: 118gCalories: 166kcalCarbohydrates: 28.2gProtéines: 4.5gFat: 3.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 85.4mgFibre: 3.4gSucre: 1.4g