Épinards à l’indienne (Palak) : la recette authentique, simple et rapide

Les épinards à l’indienne (Palak) sont la meilleure façon de donner envie d’épinards à toute la famille. Pas besoin d’ingrédients exotiques : juste de l’épinard frais, des épices simples et du gingembre. Une recette rapide, saine, et étonnamment savoureuse.

Épinards à l'indienne (Palak) : la recette authentique, simple et rapide

Les épinards à l'indienne (Palak) sont la vraie recette indienne : frais, épicés, gourmands. Facile à faire maison, parfait pour découvrir les vraies saveurs sans mixer trop fin. À servir en accompagnement de riz ou avec du pain complet.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 35 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Épinards)
• 90 g Oignons
• 9 g Ail
• 6 g Gingembre
• 2 g Curcuma
• 2 g Cumin
• 1 bouquet(s) Coriandre fraîche
• 3 g Piment vert
• 24 ml Huile végétale

Instructions

 

• Lavez les épinards frais et faites-les blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Égouttez bien.
• Hachez finement l'ail, le gingembre et l'oignon. Coupez le piment vert en petits morceaux.
• Versez un peu d'huile végétale dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon 2-3 minutes, puis ajoutez l'ail et le gingembre.
• Ajoutez le curcuma, le cumin et la coriandre : mélangez 30 secondes pour bien parfumer l'huile.
• Versez les épinards blanchis dans la poêle avec le piment. Faites cuire 10-15 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture granuleuse mais tendre.
• Salez à votre goût. Servez chaud avec du riz, du pain ou en accompagnement de votre plat principal.

Astuces du chef

Blanchissez vos épinards frais 2 min avant de les sauter : cela fixe la couleur, réduit l'amertume et accélère la cuisson finale. Vos enfants aimeront mieux ! Gardez du gingembre frais au congélo : gain 5 min de prep.

Nutrition

Calories: 35kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 3.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 180mgFibre: 2.1gSucre: 0.4g

Servez chaud en accompagnement de riz basmati ou de pain complet. Vous pouvez aussi l’ajouter à un œuf coulant ou à un fromage blanc pour le brunch. Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent à la poêle.