Tarte fine aux oignons fondants et roquefort croustillant

Voici une recette de tarte fine qui mérite qu’on s’y attarde : des oignons fondants caramélisés à point, un bon roquefort qui apporte du relief, des noix torréfiées pour le croustillant. À faire maison avec des produits frais, c’est simple et c’est délicieux.

Tarte fine aux oignons fondants et roquefort croustillant

Une tarte croustillante, généreuse et réconfortante : les oignons fondent en douceur, le roquefort apporte du caractère, les noix croustillent. À préparer d'avance, parfaite pour les repas en famille ou entre amis.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 285 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Pâte feuilletée
• 180 g Oignons
• 6 g Sucre
• 6 ml Vinaigre balsamique
• 50 g Roquefort
• 10 g Noix concassées
• 12 ml Lait
• 9 g Fruits à coque

Instructions

 

• Caramélisez vos oignons : épluchez, émincez finement 1,5 kg oignons. Versez dans cocotte + 1 cuillère à soupe huile d'olive. Enfournez 45 min à 140°C (température douce) ou faites cuire à feu moyen-doux sur le gaz en remuant souvent. Les oignons doivent devenir blond doré, fondants, sucrés. Ajoutez 1 cuillerée à café vinaigre balsamique, une pincée de sucre. Goûtez, rectifiez. Laissez refroidir 30 min.
• Préparez la pâte : utilisez une pâte feuilletée surgelée bio (la plus simple) ou préparez-la frais (farine, beurre, sel, eau). Déroulez sur plaque, piquez avec fourchette.
• Assemblez : répartissez les oignons caramélisés sur la pâte, emiettez 200g roquefort dessus. Parsemez un peu de thym frais (ou séché). Enfournez 20-25 min à 200°C jusqu'à pâte bien dorée.
• Finition : torréfiez une poignée de noix à la poêle sèche 2-3 min, parsemez sur la tarte juste avant de servir. Servez chaud ou tiède.

Astuces du chef

Caramélisez vos oignons sans vous presser : 45 minutes à feu doux, c'est le secret. Préparez-les la veille, c'en sera que meilleur. Torréfiez les noix à la poêle sèche 2-3 min avant de servir : elles garderont tout leur croustillant.

Nutrition

Calories: 285kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 9.2gFat: 19.8gLipides saturés: 8.1gSodium: 620mgFibre: 1.8gSucre: 3.4g

Cette tarte se prépare en deux temps : caraméliser les oignons quand on a du temps, puis assembler et enfourner. Elle se conserve bien et se réchauffe sans problème. Une belle entrée chaude ou un plat léger selon vos envies.