Tarte fine aux oignons fondants et roquefort croustillant
Une tarte croustillante, généreuse et réconfortante : les oignons fondent en douceur, le roquefort apporte du caractère, les noix croustillent. À préparer d'avance, parfaite pour les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 120 g Pâte feuilletée
- 180 g Oignons
- 6 g Sucre
- 6 ml Vinaigre balsamique
- 50 g Roquefort
- 10 g Noix concassées
- 12 ml Lait
- 9 g Fruits à coque
Instructions
- Caramélisez vos oignons : épluchez, émincez finement 1,5 kg oignons. Versez dans cocotte + 1 cuillère à soupe huile d'olive. Enfournez 45 min à 140°C (température douce) ou faites cuire à feu moyen-doux sur le gaz en remuant souvent. Les oignons doivent devenir blond doré, fondants, sucrés. Ajoutez 1 cuillerée à café vinaigre balsamique, une pincée de sucre. Goûtez, rectifiez. Laissez refroidir 30 min.
- Préparez la pâte : utilisez une pâte feuilletée surgelée bio (la plus simple) ou préparez-la frais (farine, beurre, sel, eau). Déroulez sur plaque, piquez avec fourchette.
- Assemblez : répartissez les oignons caramélisés sur la pâte, emiettez 200g roquefort dessus. Parsemez un peu de thym frais (ou séché). Enfournez 20-25 min à 200°C jusqu'à pâte bien dorée.
- Finition : torréfiez une poignée de noix à la poêle sèche 2-3 min, parsemez sur la tarte juste avant de servir. Servez chaud ou tiède.
Astuces du chef
Caramélisez vos oignons sans vous presser : 45 minutes à feu doux, c'est le secret. Préparez-les la veille, c'en sera que meilleur. Torréfiez les noix à la poêle sèche 2-3 min avant de servir : elles garderont tout leur croustillant.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 9.2gFat: 19.8gLipides saturés: 8.1gSodium: 620mgFibre: 1.8gSucre: 3.4g